夏天来了，大量的应季蔬菜上市，夏季的时令蔬菜很多，黄瓜。冬瓜，豆角，茄子，苋菜等，既新鲜又便宜口感还好，而在众多的蔬菜中，茄子因其口感细腻，营养丰富， 深受人们的欢迎。 茄子有长条茄子，圆茄子，红色茄子，白色茄子等不同品种；茄子的做法多样，炒，炖，炸，蒸，拌，入馅等都可以。
茄子是为数不多的是紫色蔬菜， 营养价值极高，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃能延缓人体衰老，降低胆固醇，保护心血管，防治胃癌等功效。茄子是凉性食物，夏天吃茄子还能清热解暑的功效。
但茄子好吃，不过又一个被人“嫌弃”的地方，就是它特别爱吸油， 如何能做到茄子少吃油呢? 我推荐清蒸茄子，它不仅能够保留茄子的营养价值，而且具有低油、低盐的特点，如果喜欢口味重点，加入些剁椒来调味，鲜香又下饭， 无油烟，吃起来无负担。夏季茄子不可错过的吃法，我家隔三差五就做，做法超简单，关键是无油烟还少油，美味又健康，上桌必吃光。下面就来分享这道“剁椒蒸茄子”的做法吧。
【剁椒蒸茄子】
原料： 长条茄子 2根 剁椒 1勺 蒜末 1勺 小葱 1根 生抽 1勺 香醋 1勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 将茄子切成条，加入少许盐腌制一下； 3. 将腌制好的茄子条放入盘中，表面放在蒜末； 4. 再在上面放上一层剁椒； 5. 覆盖上保鲜膜； 6. 将它放入蒸锅中； 7. 大火蒸八分钟即可； 8. 加入适量的生抽和香醋； 9. 撒上少许葱花和芝麻香油；
10. 吃时拌均匀即可。
小贴士：1. 茄子条加入少许盐腌制一下； 2. 将撒上蒜末和剁椒； 3. 盖上保鲜膜后放入锅中大火蒸八分钟； 4. 蒸好后放入适量的生抽、香醋和少许芝麻香油。
