▲三伏天最馋这紫苏辣椒酱,香辣开胃又下饭,比老干妈好吃。
七月的天气愈发闷热,稍微动一动就是一身汗,每天最苦恼的就是给家里人做饭,每次费尽心思炒的菜,不管老的还是小的都是是扒拉两下就不吃了,忙活一两个小时,看着你们吃两口,气都不打一处来,也是很多宝妈不愿意下厨的原因,天气热大鱼大肉都先靠边站,做个我最拿手的香辣紫苏酱,可以直接吃,还可以当配菜,和鱼肉炒着吃最香。
紫苏是一种常见的烹饪香料,其苏梗,苏叶,苏子均可入药,味辛性温,具有解表散寒,行气和胃的功效,鲜嫩的紫苏叶,可以直接食用,或做炒菜,腌菜和拌菜,我们这里做鸭脚煲和炒田螺喜欢放点紫苏,不仅可以去腥,还能增香,而我喜欢用紫苏和辣椒做成紫苏辣椒酱,做法简单味道好,比老干妈好吃,喜欢吃的可以给家人做一份。
【食材】
紫苏2两 红椒400克 蒜3个
调料:盐 生抽 鸡精 白酒
【做法】
第一步:摘下紫苏叶子,清洗干净后晾干,紫苏叶要多清洗几次,多看看,有时叶子上附有虫子。
第二步:红椒洗净后去蒂晾干,大蒜剥皮洗净晾干,红椒辣味不是很重,小孩也可以吃,如果喜欢更辣的就用小米辣代替红椒,但是量一定要减,因为小米辣太辣。
第三步:所有的食材都晾干后剁碎,紫苏叶不用切太碎。
第四步:锅里放四勺油,油热下红椒末和蒜末爆香。
第五步:爆香后倒入切碎的紫苏翻炒均匀后加一勺盐,三勺生抽,一勺鸡精和一勺白酒,把水分炒干后即可出锅。
紫苏酱就做好了,香味浓郁,开胃解腻,整个夏天有了再也不用担心孩子不吃饭了,还可以拌面条吃,搭配着白粥吃。做好的紫苏辣椒酱酱室温一般可以放三天,想要保存时间长些可以放入干净的密封罐中放冰箱冷藏。
炒肉末的时候加了几勺紫苏酱,香辣开胃,一上桌家人们都吃这道菜,孩子还问我明天还有吗?如果炒的菜合他的胃口都会这么问,吃几次都不会腻,其实做饭不累,家人不喜欢吃那才是真的累,所以每道菜我尽我的能力做到最好,家人吃得开心我也跟着开心。