▲三伏天最馋这紫苏辣椒酱，香辣开胃又下饭，比老干妈好吃。
七月的天气愈发闷热，稍微动一动就是一身汗，每天最苦恼的就是给家里人做饭，每次费尽心思炒的菜，不管老的还是小的都是是扒拉两下就不吃了，忙活一两个小时，看着你们吃两口，气都不打一处来，也是很多宝妈不愿意下厨的原因，天气热大鱼大肉都先靠边站，做个我最拿手的香辣紫苏酱，可以直接吃，还可以当配菜，和鱼肉炒着吃最香。
紫苏是一种常见的烹饪香料，其苏梗，苏叶，苏子均可入药，味辛性温，具有解表散寒，行气和胃的功效，鲜嫩的紫苏叶，可以直接食用，或做炒菜，腌菜和拌菜，我们这里做鸭脚煲和炒田螺喜欢放点紫苏，不仅可以去腥，还能增香，而我喜欢用紫苏和辣椒做成紫苏辣椒酱，做法简单味道好，比老干妈好吃，喜欢吃的可以给家人做一份。
【食材】
紫苏2两 红椒400克 蒜3个
调料：盐 生抽 鸡精 白酒
【做法】
第一步：摘下紫苏叶子，清洗干净后晾干，紫苏叶要多清洗几次，多看看，有时叶子上附有虫子。
第二步：红椒洗净后去蒂晾干，大蒜剥皮洗净晾干，红椒辣味不是很重，小孩也可以吃，如果喜欢更辣的就用小米辣代替红椒，但是量一定要减，因为小米辣太辣。
第三步：所有的食材都晾干后剁碎，紫苏叶不用切太碎。
第四步：锅里放四勺油，油热下红椒末和蒜末爆香。
第五步：爆香后倒入切碎的紫苏翻炒均匀后加一勺盐，三勺生抽，一勺鸡精和一勺白酒，把水分炒干后即可出锅。
紫苏酱就做好了，香味浓郁，开胃解腻，整个夏天有了再也不用担心孩子不吃饭了，还可以拌面条吃，搭配着白粥吃。做好的紫苏辣椒酱酱室温一般可以放三天，想要保存时间长些可以放入干净的密封罐中放冰箱冷藏。
炒肉末的时候加了几勺紫苏酱，香辣开胃，一上桌家人们都吃这道菜，孩子还问我明天还有吗？如果炒的菜合他的胃口都会这么问，吃几次都不会腻，其实做饭不累，家人不喜欢吃那才是真的累，所以每道菜我尽我的能力做到最好，家人吃得开心我也跟着开心。
