地瓜,我想做校友，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍地瓜最正宗的做法，地瓜的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，拔丝地瓜在东北广受欢迎，长时间的让我误以为是东北菜，其实它是鲁菜。东北菜深受鲁菜的影响。虽然现成吃糖不再是奢侈的事儿，甜品也很多，但是拔丝地瓜依然是经典甜菜，去饭店都爱点这个菜。但是在家恐怕做的人就很
1拔丝地瓜
拔丝地瓜在东北广受欢迎，长时间的让我误以为是东北菜，其实它是鲁菜。东北菜深受鲁菜的影响。
虽然现成吃糖不再是奢侈的事儿，甜品也很多，但是拔丝地瓜依然是经典甜菜，去饭店都爱点这个菜。
但是在家恐怕做的人就很少了，呵呵，一是怕麻烦，二是怕失败！
其实多操作几回，失败也不是那么容易遇见的哈！
拔丝地瓜
主料：红薯250克，绵白糖80克。
调料：植物油适量。
拔丝地瓜的做法
1.地瓜去皮切大小均匀的滚刀块。
2.起油锅，烧到五成热时放入地瓜块。
3.中火炸到八成熟，捞出。
4.油温升高后再复炸一次。
5.在锅里放25克油，倒入绵白糖。
6.小火熬汤，用勺子顺着一个方向研磨。
7.糖的颜色开始变成金色，继续画圈搅动糖浆，
8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下，颠勺挂匀就出锅。
美食小贴士
1.用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快，火候一定不能大，动作要迅速。
2.吃的时候一定要准备一碗冷水，先沾一下筷子，让后夹着地瓜沾。
美食搭配小提示
莲子和地瓜相宜:地瓜、莲子做成粥，食之可辅助治疗大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病等。此粥还具有美容功效
地瓜儿苗的营养价值
每100克地瓜儿苗嫩茎叶含蛋白质4.3克，脂肪07克，碳水化合物9克，钙297毫克，磷62毫克，铁4.4毫克，胡萝卜素6.33毫克，维生素B1004毫克，维生素B2025毫克，烟酸1.4毫克，维生素C7毫克。地笋为唇形科植物地瓜儿苗的根茎，又名地瓜儿。地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质.
2微波炉烤地瓜干
材料
地瓜、糖
做法
1、新鲜地瓜去两头，切均匀薄片，用厨房纸巾吸去水分，撒上少许糖，放入微波炉高火4分钟即可出炉，香脆可口啊~~
2、懒得切片的童鞋可以把整个地瓜洗净放入微波炉，中火8分钟后翻个个再中火8分钟（看地瓜大小）热气腾腾香甜糯口的烤地瓜就可以吃啦~~
3夜市小吃『地瓜球』
材料
預備食材
地瓜 1斤
太白粉 1斤
水 半斤
沙拉油 1大匙
泡打粉 1大匙
調味料
糖 半斤
做法
1. 地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用
2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀
3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱)
4. 油炸好→濾油→完成→品嚐
訣竅提示
油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦
4拔丝地瓜
材料
地瓜，油，白糖
做法
1、地瓜削皮切块，进油锅，炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
2、锅中的油倒出，锅中放入适量的白糖，直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
3、继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁，倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
5地瓜黑芝麻饼
材料
地瓜，糯米面，苏打，糖
做法
地瓜蒸熟，与糖，糯米面，苏打和好，加馅，烙饼。
