法国米其林三星餐厅Maison Lameloise ，
耗时5年、耗资4000万，
终于来上海了！
这家在法国火了近100年的餐厅，
刚登陆上海中心68层，
314米高空就餐体验、米其林星级后厨房大揭秘，
高颜值餐厅经理现场火焰可丽饼表演秀。
我们从白天探访至深夜，
只想告诉你这一餐到底吃得值不值！
法国近百年的米其林老大哥
空降上海中心
Maison Lameloise餐厅的前半生是家驿站旅馆，19被Lameloise家族收购，历经祖孙三代名厨苦心经营，自从1926年登上法国米其林星级指南，从1星到3星，近100年，一次都没错过。勃艮第传统顶级料理之位，非它莫属。
这间具有传奇色彩的法餐厅，在tripadvisor上五星不断，87%的食客都给到“Excellent”的评价，也有不少人把它定义为“一生中至少体验一次”的餐厅，1979年它摘得米其林三星后，生意更红火。
这位法国米其林老大哥，把全球拓展的第一步敲定在上海第一高楼 — 上海中心，历时5年修建，耗资4000万，拥有“法国最佳工艺大师”称号的主厨Eric Pras把控调试，终于在今年6月开始试营业。怀着几分期许，我们决定先为你探探路！
314米高空的法式用餐体验
蒙特里安风格的设计空间
从上海中心西门进入，坐电梯直升68层，帅气又腼腆的餐厅经理Pierre，迎我们步入餐厅，并贴心地询问，是否第一次来Maison Lameloise。
蒙特里安风格的屏风，有红、黄、蓝几何色块相互映衬，整体造型神秘又抽象，简单的原色搭配和餐厅的“纯粹”理念刚好相契合。
Maison Lameloise 从法国到上海，他们希望一切都被“复制”，经典餐食、环境、服务，不用打飞的奔去沙尼，你就能享受这一切。比如说，经典餐盘是与法国同款，均来自同一位法国艺术家设计；在Fine Dining餐厅里，能够享受在家一样的舒适私密感，也没变；来自法兰西的执着工作精神，更没变。
对数字敏感一点的内行人都懂，考虑到食客用餐的私密性与标准化服务，米其林三星餐厅标准，是不能超过60张位的。数了下，餐厅里恰好摆放60张位，用餐时，也绝对不允许临时加椅，对，就是这么严谨。
3小时的法餐是一场修行，好的侍酒师能给整场法餐加分不少，餐前香槟、餐中配酒依食物而定、餐后搭一杯利于消化的烈酒，美酒加持，望着都市夜色微醺又迷人。
用餐时间段，每张座位配有4位服务人员服务全程，感觉只用一个眼神，他们就懂我们要什么，这一切细节，和法国的老店丝毫无差。
我们钻进造价1000万的顶配后厨房
每一道餐品都是艺术品
一家餐厅，后厨是最具灵魂的地方。很少有食客可以进入这方圣地，我们带着百般好奇心，探了个究竟。
Eric Pras无疑是整个后厨的灵魂人物，32岁就获得法国最佳手工艺者奖的他，与Frédéric Lamy一起掌管Maison Lameloise餐厅，将米其林三星餐厅的荣誉再度延续。每天工作近17个小时的他，一直在前进，总会提问，什么是我们能做的，我们可以改变什么？
他身后的这位完美侧颜杀是他的得意门生Yann klein，是不是很有国际明星范？之后他会把控Maison Lameloise上海的整体餐品质量，好感度更是加分！
颜值高也罢，能把每一件餐品当作艺术品对待的男人，嗯，是值得你去关注的。
甜品主管Guillaume
这一次，部分法国团队的原班人马来上海了，他们每天工作时间都超强度近14个小时，这份严谨与认真，是对米其林三星殊誉最好的致敬。
一张挑剔的舌头
教你如何把法餐吃得更好
Maison Lameloise餐厅目前上海有三种套餐可供选择，包含了餐前小点、主餐、甜品等，都是精选自法国餐厅的招牌菜系。
开胃小点
青豆咖喱小汤匙
新鲜的青豆慕斯，盛放在银色小汤匙里，入口清香；虹鳟鱼塔塔，加以沙拉酥做点缀，绵密丰润；酸黄瓜黄油的三明治，嚼起来香脆；小碟装盘的炸蜗牛丸，一定要趁热一口吃，这种爆汁的感觉，刚好开胃。
前菜
布里塔尼蓝龙虾
每天从法国空运来的鲜活蓝龙虾，搭配去皮番茄、豆蔻奶黄蟹、红色小冰块，上面淋上一层龙虾浓汤，就着白色饺子去吃，蓝龙虾肉质晶莹弹牙，龙虾汤略带一丝辣味，一秒唤醒沉睡已久的味蕾。
主菜
线钓海鲈鱼
不同于普通“网捞”上来的海鲈鱼，“线钓”能筛选出最优质的海鲈鱼，送上你的餐桌。取自海鲈鱼的鱼排部分，整条鱼去骨，入口鲜嫩无比，仿佛每一口都遨游在海洋里。一旁的黄绿节瓜、芥末和马鞭草，口感由微咸、辛辣到清香逐渐递进，宛若一首味蕾交响曲。
香煎牛蛙腿
外酥里嫩的牛蛙腿，下面铺垫着一层菠菜慕斯，蛙腿的摆盘，略带写意感，颇有一番意境，蛙肉入口，紧实鲜香，吃到这里，算是整餐的一个小高潮。
牛蛙腿可不只是那两只这么简单，还有旁边这份一看就很健康的印度香料米饭，搭配着一起吃，才能品出丰富的层次感。金水叶、绿塔塔，再浇上一份生菜泥，清爽至鲜，刚好解腻。
澳洲M4和牛
主厨建议这道菜炭烤到三分熟去吃，口感最好。取自M4和牛的菲力部分，上面一层是油封青葱，切一片入口，肉汁四溢，整个口腔都被这份浓郁鲜香感充盈住了。再有西兰花、花椰菜的双色小米薄片作陪，平衡了整体口感，就着牛尾汤汁，也不会太油腻。
乳鸽和樱桃
主厨同样推荐这道菜，三分熟是最佳口感。取的是乳鸽胸部和腿部的肉，上面淋了一层乳鸽酱汁，肉质鲜滑细嫩，就着鸭肝薄片、玉米饼一起吃，口感更融合。最赞的味蕾冲击，是樱桃上面的黑蒜泥这部分，一股独特的酸，萦绕在舌尖，宛若点醒了刚才的肉欲感，解腻又清新。
甜点
芒果和香菜
千万别被这道菜名给吓到了，和香菜关联不大。自上而下，蛋白霜、尚蒂伊奶油、外层包裹着香菜、糖渍的新鲜芒果等，口感酸甜递进式幻化在唇齿之间，再来一口杯状的希腊酸奶，仿佛是经历了一场味蕾魔术，唯美至极。
高颜值餐厅经理现场火焰可丽饼表演
当我们吃到最后的甜品时刻，餐厅经理给了我们一个大大的surprise，缓缓推出的餐台车上，他亲自站台，为我们上演了一场314米高空的火焰可丽饼秀，香浓的法国顶级干邑气息，萦绕在鼻尖。
去过法国Maison Lameloise 的食客都知道，可丽饼表演、奶酪表演在它家是重磅彩蛋项目，一般在甜品时段随机表演。
躺在法国顶级干邑、柑橘橙汁里的可丽饼，是很纯正的超高浓度法式甜，融化在唇齿间。如果一口爱上了这抹酒香，你可以点一杯干邑，继续体验。
精致茶点
餐后的这份精致茶点，再次将甜蜜延续。蜜枣挞集成花、覆盆子荔枝棒棒糖、花生白芝麻奶白片、香草太妃糖，记住一定按这个顺序吃哦，酸甜交替的感觉，给这一餐画上完美句号。
