做法：
把猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不腥，口感嫩
黄瓜先切成片再切成丝，也可以提前把黄瓜放冰箱冷藏，吃着凉爽
买来的拉皮是成张的，可以切成条状，也可以用手撕成块
东北拉皮一般都是由土豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，呈透明状，口感劲柔爽口，质感细腻
将胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末
买回来的麻酱都是干干的，比较硬，需要调一下，麻酱放在碗中，加入香油，用筷子朝一个方向搅动，分次淋入凉白开，直到麻酱成为能流动的酱汁。 水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。
锅加油烧热，下入肉丝小火炒制，将肉丝炒至变色，淋入生抽和老抽，将肉丝翻炒上色，关火
准备一个深一些的容器，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、拉皮、香菜段、炒好的肉丝，淋入调好的麻酱，蒜末、辣椒油、米醋，加入盐、白糖
用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：黄瓜放入冰箱中冷藏过后，再拿出来切拌，口感更加冰凉爽口。调麻酱时，水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。这道凉拌菜要现吃现拌，放置时间不要过长。
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