说起毛豆，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种食物，大家都喜欢买点毛豆煮着吃，这样豆子吃起来绵软入味，当成零食，下酒菜都是相当不错的，今天我给大家带来毛豆的新吃法，做一道豆腐脑，吃起来细腻嫩滑，加上调好的卤汁，好吃又下饭！秋天，吃冬瓜南瓜，不如吃它，营养丰富还便宜，做成豆腐脑最好吃！
其实豆腐脑的做法比较简单，只是大多数朋友都用黄豆做，用黄豆做豆腐脑太家常了，不如用毛豆做，用毛豆做的豆腐脑是绿色的，颜色特好看，吃起来口感十分嫩滑，给家人吃起来开胃又下饭！自从我学会做豆腐脑后，我家一周做2回，每次做上一大碗，一家老小都抢着吃，因为自己做的豆腐脑，没有任何添加，嫩滑又入味，很符合家人的胃口，好了不多说了，下面我就把豆腐脑详细的做法说一下，秋天，毛豆别再煮着吃了，试试此做法，细腻嫩滑，我家一周做2回！
【食材】：毛豆、葡萄内脂、蒜末、香菇、肉末、木耳、食盐、胡椒粉、酱油、葱花、淀粉水等。
【做法】：
准备适量的毛豆，把豆子都剥出来，豆子大约500克，把豆子放在料理机中，加上清水1500毫升，打成细腻的豆浆，然后倒在纱布中，把多余豆渣过滤出来，豆渣可以做别的美食。
下面把豆浆倒在无水无油的锅里，开大火煮开，边煮边搅拌，把上面的白沫都撇掉，再煮5分钟，然后关火出锅，过滤在一个碗中。准备一个小碗，加上葡萄内脂，再加上适量的温水搅拌均匀备用。
看一下豆浆，上面有一层冷却好的豆皮，先捞出来，再把葡萄内脂水倒进去，快速搅拌均匀，盖上盖子定型10分钟。时间到，豆腐就都定型了，分别舀在小碗中备用。
接下来调点卤水，在锅里倒上油，把蒜末、香菇、肉末、木耳放进去翻炒均匀，炒到肉末变色，再加上食盐、胡椒粉、酱油、适量的清水搅拌均匀，开大火煮开后，再加上葱花、淀粉水，汤汁浓稠关火，然后淋在豆腐脑上面，加上点辣椒油即可食用，喜欢吃甜的话，就不用调卤水了，加上白糖或者是蜂蜜、糖桂花即可。
【小贴士】
第一：把豆子放在料理机中，加上清水打成豆浆，打好的豆浆不要直接用，应该过滤一遍，把豆渣都过滤出来，这样做出来的豆腐脑会更加细腻嫩滑。
第二：在豆浆中，加上葡萄内脂水，盖上盖子冷却10分钟，这样豆腐就定型了。
第三：在豆腐脑中加上卤汁，卤汁可以根据个人的口味调。
这就是家庭版豆腐脑的做法，你们都学会了吗，这样做的豆腐脑，吃起来细腻又嫩滑，当成下饭菜，实在是太符合家人胃口了，喜欢这道豆腐脑的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
