说起毛豆,大家都熟悉吧,这是生活中常见的一种食物,大家都喜欢买点毛豆煮着吃,这样豆子吃起来绵软入味,当成零食,下酒菜都是相当不错的,今天我给大家带来毛豆的新吃法,做一道豆腐脑,吃起来细腻嫩滑,加上调好的卤汁,好吃又下饭!秋天,吃冬瓜南瓜,不如吃它,营养丰富还便宜,做成豆腐脑最好吃!
其实豆腐脑的做法比较简单,只是大多数朋友都用黄豆做,用黄豆做豆腐脑太家常了,不如用毛豆做,用毛豆做的豆腐脑是绿色的,颜色特好看,吃起来口感十分嫩滑,给家人吃起来开胃又下饭!自从我学会做豆腐脑后,我家一周做2回,每次做上一大碗,一家老小都抢着吃,因为自己做的豆腐脑,没有任何添加,嫩滑又入味,很符合家人的胃口,好了不多说了,下面我就把豆腐脑详细的做法说一下,秋天,毛豆别再煮着吃了,试试此做法,细腻嫩滑,我家一周做2回!
【食材】:毛豆、葡萄内脂、蒜末、香菇、肉末、木耳、食盐、胡椒粉、酱油、葱花、淀粉水等。
【做法】:
准备适量的毛豆,把豆子都剥出来,豆子大约500克,把豆子放在料理机中,加上清水1500毫升,打成细腻的豆浆,然后倒在纱布中,把多余豆渣过滤出来,豆渣可以做别的美食。
下面把豆浆倒在无水无油的锅里,开大火煮开,边煮边搅拌,把上面的白沫都撇掉,再煮5分钟,然后关火出锅,过滤在一个碗中。准备一个小碗,加上葡萄内脂,再加上适量的温水搅拌均匀备用。
看一下豆浆,上面有一层冷却好的豆皮,先捞出来,再把葡萄内脂水倒进去,快速搅拌均匀,盖上盖子定型10分钟。时间到,豆腐就都定型了,分别舀在小碗中备用。
接下来调点卤水,在锅里倒上油,把蒜末、香菇、肉末、木耳放进去翻炒均匀,炒到肉末变色,再加上食盐、胡椒粉、酱油、适量的清水搅拌均匀,开大火煮开后,再加上葱花、淀粉水,汤汁浓稠关火,然后淋在豆腐脑上面,加上点辣椒油即可食用,喜欢吃甜的话,就不用调卤水了,加上白糖或者是蜂蜜、糖桂花即可。
【小贴士】
第一:把豆子放在料理机中,加上清水打成豆浆,打好的豆浆不要直接用,应该过滤一遍,把豆渣都过滤出来,这样做出来的豆腐脑会更加细腻嫩滑。
第二:在豆浆中,加上葡萄内脂水,盖上盖子冷却10分钟,这样豆腐就定型了。
第三:在豆腐脑中加上卤汁,卤汁可以根据个人的口味调。
这就是家庭版豆腐脑的做法,你们都学会了吗,这样做的豆腐脑,吃起来细腻又嫩滑,当成下饭菜,实在是太符合家人胃口了,喜欢这道豆腐脑的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!