大数据解读湖南餐饮消费，科技创新引领数字化变革
湖南日报·新湖南客户端9月18日讯(记者 唐璐)今天，由湖南省商务厅与美团联合举办的“破局 · 数字餐饮新基建”中国餐饮数字化发展大会在长沙召开。美团联合政府相关部门、餐饮知名品牌和千余位餐饮行业精英围绕大数据解读、数字化经营、数字化管理、数字化营销实战等行业焦点话题，进行实战案例的创新分享，探索演进新思路。
大会通过解读湖南餐饮大数据，为湖南区域内餐饮企业的经营提供更加科学的决策参考。同时，美团宣布升级“春风行动”商户成长计划，发布餐饮商户线上经营成长体系” (ROS，Restaurant Operation System)，帮助商户升级线上经营水平。
湖南餐饮增长高于整体餐饮市场
近年湖南餐饮市场，包括重点餐饮品类门店、餐饮人群和商圈发生了哪些变化?美团大数据显示，湖南省的餐饮增长高于整体餐饮市场。其中，湖南省到店餐饮交易额同比增长15.4%，订单量同比增长9.4%。
湖南餐饮市场呈现出百花齐放的态势，湖各品类门店数全线增长，除了烧烤、饮品、小吃快餐等品类，川菜的门店数全线增长涨幅最高。美团到店事业群市场部商户营销负责人朱凯指出，小龙虾成为湖南地区外卖订单爆炸式增长的餐饮品种，同比增长10倍。
湖南餐饮人群数据显示，湖南女性消费占比高于全国，有趣的是，男女口味来自“两个星球”：主要餐饮品类的用户点评数量TGI(偏好度)排名前五中，男性为自助餐、湘菜、北京菜、烧烤、江河湖海鲜;女性则为面包甜点、韩国菜、饮品店、东南亚菜、西餐。
餐饮商户线上经营体系上线，提供线上经营的必备工具
线上经营已成为当前餐饮商户经营的必需选择。针对堂食经营场景，美团推出了餐饮商户线上经营体系(ROS，Restaurant Operation System)，通过“NPCIE五步法”，即在线上产品设计、智能优惠、门店信息数字化、精准推介和消费者洞察五大方面指导商户的线上经营。
ROS系统在餐饮、品牌实际的经营中如何指导效率效果的提升?钰湘宴·剁椒鱼头的创始人黄伟现场分享，餐饮小品牌发展遇到了困惑，利用美团平台，进行全方位数字化营销破局后，扭亏为盈，营业额从亏480万，到营收达800多万。
美团到店餐饮商户平台负责人韩硕指出，通过经营线上数字化门店，辐射和服务更大范围的消费者;基于消费者洞察，持续提升线下门店经营能力。
目前，餐饮商户线上经营体系已在天津、长沙、厦门、南京、苏州、无锡等试点城市上线，预计十月份将面向全国商户开放。
数字化升级：打造竞争力助力商家提效
餐饮行业将逐步进入到数字化转型时代。掌握餐饮大数据，深入洞察消费者，学习数字化新营销等，成为餐饮行业新的竞争力。
美团餐饮系统产品市场负责人王东烽认为，数字化是餐饮连锁发展的基本功，包括选址、管理、标准化、供应链。数字化是基于传感器的，数据自动产生，然后进入系统，这个叫数字化。美团餐饮系统，恰好承担了“传感器”的作用，通过识别用户的消费信息，了解用户的口味喜好以及不同餐饮门店的流量，连锁商户可以随时根据销售的实际情况调整营销模式，迭代餐饮基本功。
在数字经济加速发展的大背景下，湖南政府运用大数据引领产业转型升级，推动实体经济和数字经济融合发展，推动互联网同餐饮的深度融合;美团点评以“帮大家吃得更好，生活更好”为使命，为餐饮人提供全生命周期的解决方案。湖南省商务厅与美团点评将共同携手，把脉餐饮行业发展，不断推动餐饮行业的优化和升级，助力餐饮业加速向数字化发展。
