用料
土公鸡手枪腿1只泡椒十几个泡姜小的3芽独蒜5个青二荆条十几个豆瓣酱1勺花椒粒1小把油适量老抽少许盐适量
做法
剖好的土公鸡肉搓洗干净，剁成小块，倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫，沥干，备用；
泡椒斜切，泡姜切片，独蒜粒对剖成两半，青二荆条斜切，豆瓣酱剁细，准备好花椒粒；
热油适量，倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油；
把鸡块推到一边，在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀，并炒三分钟左右
倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右；
烹入少许老抽上色、增加酱香味，翻炒均匀（炒三分钟左右）；
掺入清水，以刚好没过鸡块为宜，旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右；
倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁，调盐味，起锅装盘即可。
笋干红烧肉
用料
笋干五花肉葱姜黄酒150-200ML糖酱油老抽八角1-2朵
做法
笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软
五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干~
爆炒猪肝
用料
猪肝150克豆腐干3块大蒜3颗生抽适量白糖2勺料酒1勺
做法
猪肝洗净用吸水纸擦干。
大蒜切段，豆腐干斜刀切片，猪肝切片。
猪肝中放入红薯粉、白糖、料酒和生抽腌制15分钟。
油加热后放入大蒜根部煸香。
倒入腌制好的猪肝。
翻炒熟后立即加入豆干。
翻炒后再加入适量生抽和白糖。
最后放入大蒜叶翻炒后起锅。
酸甜虎皮尖椒
用料
尖椒6个蒜头、酱油、耗油、香醋适量
做法
尖椒拍散切段，芯去掉。
蒜头切碎备用。
比日常稍微多一点的油。热锅下油，小火将尖椒煎至微焦。
洒一点点盐，拌匀盛起。
盐要少，因为后面酱汁有酱油耗油。
调酱汁：一勺耗油、两勺酱油、两勺香醋，1/3勺白糖、1/5勺淀粉一起拌匀。
盛起煎好的尖椒后，利用锅底剩余的油，放入蒜米小火炒香，倒入酱汁烧开。
加入尖椒，大火拌匀收汁。
起锅～
上桌，太入味了，超级下饭，连蒜米都很好吃。
酸甜微辣的酱汁，也是拌饭神器呢。
