台湾是一个祭祀文化、寺庙文化非常兴盛的地方，那么信众们在拜拜后总会在寺庙广场或者周边吃点东西再回家，所以慢慢寺庙周边的人气慢慢聚集起来，成为人们的一个聚集中心。
比如台北士林夜市里的慈諴宫，饶河街夜市的慈佑宫，很多夜市都是在寺庙周边，当然了去夜市少不了的就是吃美食，有一种小吃不得不提，原本是福州小吃，在今天的福州街头仍然随处可见这种小吃，户户都会去做，却慢慢成为台湾的特色小吃。
光是名字就挺特别的，叫鼎边锉，普通话大概是理解不到其中的含义，其实是由大米制作的一种形式，将大米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片就是鼎边锉。
为了丰富口感，里面有肉羹、虾仁羹、金针菇、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜等，内容丰富，是标准的汤好料。
一碗牛肉面是怎样的怀乡之情，中国台北说到台北美食牛肉面是绕不开的话题，据统计，牛肉面馆的数量就超过了3万家，而从开始，台北市甚至每年都会专门举办一届台北国际牛肉面节。
然而在上世纪50年代之前，台湾并没有吃牛肉的习惯，笃信佛教的他们认为耕牛帮助人类耕种田地为来年的丰收竭尽全力，死亡后不应该再被分割食用。当时的眷村，从大陆各个省份来到台湾的老兵和他们的家属，对于家乡的口味最让他们难以忘怀，一些过去在伙房工作的老兵会晤之后战友会餐，他们在面条中加入红烧过的牛肉，就成了后来闻名的台湾红烧牛肉面。
