陕西，其实是一个硬生生拼凑起来的地理产物，在中国历史上的绝大多数时间里，陕北、关中、陕南属于不同的地理领域，最后硬是拉郎配，是蒙古人为了防止汉人造反而制造的杰作。
无论从地理、气候、风俗、语言、文化等等等等，陕北、关中、陕南完全都不同。其他的省份虽然也有各种差别，比如苏北和苏南，但远没有像陕西差别这么大。关中方言被认为是陕西方言，陕北陕南人不买账。黄土高坡被看作是陕西形象，关中陕南人表示不可理解。
关中方言被认为是陕西方言，其实这也是很易解的问题。
陕北一带主讲陕北话，陕北话其实就是晋语系的分支(也就是山西话)。
我们的陕南话，那已经是川音了。关中方言西起于甘肃天水，东至潼关。
从历史上来讲，陕西话被认为是”雅言“要追溯到西周时期，包括我们的中国汉族戏曲鼻祖——秦腔，也是以关中方言作为基本来演绎的，关中方言本身具有非常浓厚的历史，其次也是中原官话的一个重要分支。
所以我们讲陕西话，狭义的来讲就是指关中方言了。
幸好，你问的只是陕西境内的事，我可以理解为你只是好奇+好学。如果你问的是大点的概念，如台湾与大陆，我就会怀疑你是美帝和老蔡派来搞离间的。
