昨天文章评论收到一位朋友询问，如何冲泡茉莉花茶更好喝？
那么我们就按照高中低三个等级分别按照盖碗，大壶方式进行不同方式冲泡，试试看，有句话咋说的：实践是检验真理的唯一标准。
先简单介绍这三款高中低不同等级茉莉花茶的情况，大伙冲泡时可以参考：
高端茉莉花茶：这款茶来福建自某品牌，价位四位数。茉莉银针。茶胚为福鼎大毫，但看外观，采摘时间并不会太早芽头细嫩。
中段茉莉花茶：这款茶产自福安，茶胚为雨前一芽一叶。价位适中。
低端茉莉花茶：这款是为了这次测试特意从批发市场找了一款带有零星茉莉花瓣的，没有芽头，估计是全叶的绿茶茶胚。价位两位数。
（备注：以上说的都是每斤的价位）。
再上一张测试冲泡茶具全家福。
一、高端茉莉花茶最佳冲泡手法
第一名：盖碗：茶水比1：22/25、沸水，浸15-20秒（含注水时间）。得分90。
风味特点：香气表现出色，鲜灵而持续; 茶汤滋味醇厚，突出表现茶汤的浓度和厚度。
盖碗也尝试了85度，20秒和30秒茶汤，但是在香气表现上会弱些。基于茉莉花茶的香是很重要的体验点，所以如果用盖碗冲泡高等级茉莉花茶，建议沸水，快速出汤的方式。
第二名：大壶泡：茶水比：1：50/60。85-90度水。浸泡1分钟。
风味特点：香气鲜活持续度一般。滋味爽甜顺滑。突出表现了茶汤顺滑的特点。
测试使用的瓷壶容积在500毫升。第一次投入5克茶，浸泡一分钟后茶汤滋味摊薄，浸泡2分钟后，滋味浓度是不错了 但是香气损失较多。
因此茶水比建议1：50，可以加大投茶量或者注水时倒半壶多一些就好。
大壶泡茶因为茶水比较大，需要浸泡时间比起盖碗要久，因此都不建议用沸水，这样减少苦涩的多酚物质的萃取。
二、中端茉莉花茶的最佳冲泡手法
盖碗：茶水比1：20/22，95度左右，浸泡20秒（含注水时间）。
茶汤风味特点：香气表现好，汤醇滑。
尝试沸水冲泡，茶汤出现轻微涩感。对中端品质茉莉花茶，绿茶的叶片相对成熟些，在沸水中容易浸出较多茶多酚产生苦涩感。因此稍微降低些水温冲泡。
用大壶冲泡比较不好把握出汤时间与苦涩浸出的平衡。尝试了60秒单薄，90秒后端出苦味。
中端品质还是存在茶胚的嫩度不同，因此只能给一个参考值，根据每泡茶自己调整了。
壶泡是比较简单，但是损失了一定的茶香，同时对茶内质浸出的平衡不太好把握。实在要用大壶泡，建议茶水比1：50，85-90度水，浸泡时间60到90秒之间调整。
三、低端茉莉花茶的最佳冲泡手法
这款低端茉莉花茶的干茶还有花瓣，讲真是工艺不到位，提花不干净。干香闻起来不纯正。
对于低品质茉莉花茶，不适合用盖碗，因为盖碗是最好表达香气的，而不纯的茉莉花香表现太突出，反而不是一种令人愉悦的感受。
最佳手法：壶泡，茶水比1：20，水温85-90，浸泡60秒。
茶汤风味：稍显茉莉花香，但没有盖碗方式表现出的其他杂味，总体还舒服。
茶汤顺滑甜醇，浓度不强但稠滑感表现好，除了尾段轻微苦涩，整体茶汤甘甜。完全没有盖碗出汤的苦味。
这种泡法虽然整体风味一般，但最大限度控制了不舒服的口感。
这是加茶说的第22篇文章，我是五月，欢迎关注与评论。
