几千年以来，古人在中医文化和饮食文化中就总结出很多对人体有益的食补方法，比如“一个猪肚三副药”，这个猪肚怎么和药搭上去了，查阅大量资料，原来这是一个比喻，《本草纲目》就有记载：猪肚，味甘，性微温。还有老话说“吃什么补什么”“以形补形”之类的话并不是不无道理。猪肚很营养滋补，猪肚就是猪的胃，是消化和吸收营养的重要机器，俗话说，胃好，身体自然就好，所以人体消化和吸收功能至关重要，猪肚就有保养和修复这机器的营养成分。一个猪肚要怎么才能抵三副药呢？那肯定是猪肚煲汤莫属了。下面我们就来介绍2个猪肚煲汤的方法：1、猪肚的清洗方法要想做出的猪肚好吃，第一步就是清洗，没清洗干净就直接影响做出的佳肴好不好吃。
说实话清洗猪肚是个体力活也是个技术活。把猪肚剪开，如果是做肚包鸡就只剪一个可以把鸡放进去的口子，只要有口子一样可以翻过来。猪肚里面有一层黏液，那是消化霉，一定要把这层彻底、坚决的消灭掉，这消化酶的异味很大，不清除就直接影响口感。可以用醋、盐和淀粉反复搓洗，里里外外，边边角角，清洗干净。可以利用一切可以利用的工具来刮、蹭、刨、挫、抓、揉。还有沾在外面的板油和淋巴割掉，一直洗到没有腥臊味，无滑腻感，表面干净就差不多了。说这么多就一个意思，要洗干净。要多洗几遍，要干干净净的。2、肚包鸡要准备的材料有：猪肚、鸡、红枣、枸杞、白胡椒粒、葱段、生姜、香茅、盐、油把猪肚和鸡都要彻底清洗干净，在猪肚上开一个可以放进鸡去的口子。
在鸡肚子里放入葱段，生姜片，香茅。要把2个鸡脚斩掉，可放汤里一起炖。猪肚内加少量的盐和胡椒粒，然后把整只鸡塞到猪肚子里去，然后把开口封起来。锅内加水，加少量的胡椒，肚包鸡冷水下锅后开大火，水沸腾后改小火慢炖2个小时左右，然后把猪肚鸡捞出来，把猪肚和鸡切块后再放回汤里再炖几分钟，出锅前加盐增味，加鸡精提鲜即可。3、猪肚鸡汤（家常版的肚包鸡）要准备的材料有：猪肚、鸡、香菇、红枣、枸杞、花椒、白胡椒粉、八角、葱段、生姜、香茅、盐、油香菇不需要很多，洗干净后先泡水半小时，加香菇的时候连泡香菇的水一起倒进去。
把猪肚和鸡都清洗干净。起锅烧水，锅内加几片姜片、2个八角，少量的花椒，猪肚冷水下锅，水沸腾后再煮10分钟，焯好水后捞起用清水冲洗干净。猪肚改刀切条状，鸡切块。把切切好的猪肚和鸡放入沙煲，还要加葱段，姜片，红枣，香菇，还有最重要的胡椒粉加进去。枸杞出锅前十分钟加。全部加好后大火烧开，然后改文火慢煲1个小时。出锅前加盐提味，加鸡精提鲜。药补不如食补，食补不如平常保养。
