哈喽，大家好，我是你们可爱又漂亮的萌妹子—晓楠。今天， 我给大家带来的是话梅猪蹄，希望大家能喜欢。最近这几天，天气是出了奇的热，真是出门十分钟，就跟洗了澡一样，那叫一个汗流浃背啊。我想会有跟我一样的想法，不想出门！不想出门！不想出门！（重要的事说三遍）但是不行啊，生活还得继续，工作不能停啊。所以，每天在烈日下忙绿（我的工作就是在室外的），所以我觉得我有必要给自己加下餐。那就来道话梅猪蹄吧（其实是家里上次去超市买了好多的话梅，到现在都没有消灭掉，就想着把剩下的都做成菜吧）去菜市场买了两个猪蹄，就准备开始做了。
这是我之前在饭店里吃到的，当时吃的时候感觉特别好吃，在这之前我是不太喜欢吃猪蹄的，因为看到猪蹄上没处理干净的毛，就再也提不起食欲了。但这道话梅猪蹄，是唯一我会吃猪蹄的一道菜，因为是真的天好吃了，一点也不油腻。做法也是比较简单的，食材就两个话梅和猪蹄。
话梅是我们生活中比较常见的零食，因为话梅酸爽可口，受到了人们的喜爱。话梅可以食用的方式有很多，我们可以生食，可以食用果脯还可以食用话梅制作的酸梅汁，都是不错的选择。
话梅有生津解乏，开胃消食的作用。话梅由梅子制作而成，梅子益人，有止痛消肿之功效。话梅味酸咸，可以生津止渴，刺激味蕾，适量食用有缓解孕吐，晕车等不舒服的作用。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“类似于熊掌的美味佳肴”
把猪蹄洗干净然后切成小块，然后倒入料酒和温水。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
然后把话梅放入碗中，倒入温水浸泡备用
将浮沫捞出，再用大火煮开后捞出来，用清水清洗一下
把刚才浸泡的话梅，连水一起倒入锅中，大火煮分钟，然后晾在一旁
然后把猪蹄倒进来，再倒入一勺盐，放入冰箱中腌制3小时以上，让其入味。
上锅倒油，油温7成热时放入葱姜翻炒一下
加入冰糖，炒至焦糖色
放入猪蹄后，再把话梅连浸泡的水一起倒入锅中
然后不断翻炒，直到收好汁
这样我们的话梅猪蹄就做好了，怎么样有没有勾起你的食欲呢？
这里说下食材的选购：
购买猪脚时，请摊主代为处理猪脚上的毛，否则会严重影响口感。
购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。
有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。
有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。
有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。
而话梅就没什么要讲的了，直接到超市买一袋就行了。
不过要说下话梅提前用温水泡发，而且要放在冰箱冷藏至水凉，为的是后面浸泡猪蹄时话梅水的酸甜味易于融入猪蹄中。加入食盐只是为了提味，使酸辣味道可以更好地发挥，但要注意不要加太多。
说了这么多，就为了让大家能买到新鲜的食材。好了，今天给大家分享的美食就到这里了，这里是晓楠美食，每天都会给大家分享不一样的美食。大家觉得我做的菜好吃，那么就给我点个关注或转发一下，我们下篇文章，再见。
