煎荷包蛋，冷油下锅还是热油下锅？很多人错在这一步，难怪会粘锅
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煎荷包蛋，冷油下锅还是热油下锅？很多人错在这一步，难怪会粘锅！』
鸡蛋是家家必备的食材之一，因为价格便宜（我家这里3.28元一斤，大家那儿的鸡蛋多少钱呢？），营养丰富，受到很多人的喜爱。我家每次买鸡蛋，都是至少买三四十个，够吃一个星期。
鸡蛋富含蛋白质，维生素和矿物质，能够提高免疫力，健脑益智，所以每天至少吃2个鸡蛋。
鸡蛋好消化好吸收，是早餐的最佳选择，大多数人都会在早餐吃一个鸡蛋。鸡蛋的做法多样，煮鸡蛋更鲜，煎鸡蛋更香，蒸鸡蛋更嫩，每种吃法都很好吃。
我家的鸡蛋换着做，最简单的做法就是煎鸡蛋了，两三分钟就搞定了，又香又嫩，好吃又营养。煎荷包蛋看似简单，但不是每个人都煎得好。很多人做的煎荷包蛋，蛋黄破了一锅，还容易粘锅，最后都煎糊了，不香还发苦，看着就没食欲。
荷包蛋煎得好不好，也要看“色香味俱全”。色泽金黄、圆润饱满、蛋黄在蛋白的中间完整不破，蛋白边缘金黄焦脆，吃的时候白脆黄嫩，回味无穷。
如何才能煎出好看又好吃的荷包蛋呢？今天我和大家分享一下煎鸡蛋的技巧。
【煎荷包蛋】准备鸡蛋、食盐、食用油。
1、炒锅开小火烧热，煎鸡蛋一定要用小火，中火、大火都不行，容易糊。锅热后加入适量冷油，加入适量食盐，能降低油温，不容易糊，还能让鸡蛋入味。
2、鸡蛋磕破后打入锅中，继续用小火煎，当蛋白逐渐凝固后，抓住把手轻轻晃动锅子，利用油的润滑，鸡蛋就和锅子分开了，不会粘锅。
3、蛋黄表面也凝固后，用铲子把鸡蛋翻个面，煎至两面都成金黄色。
4、沿锅边淋入适量开水，盖上锅盖焖半分钟，荷包蛋就可以出锅了，又香又嫩还不油腻。
很多人爱吃溏心荷包蛋，那就把蛋白煎至金黄，不用翻面即可。不过没熟的鸡蛋中含有细菌，所以尽量不要吃溏心蛋，不管是煮的还是煎的，全部弄熟后再吃是最好的。
为了让鸡蛋的形状更好看，我们可以借助一些蔬菜，比如洋葱、青椒等，切成圈后放入锅中，就可以当煎鸡蛋的模具，煎好的鸡蛋形状很好看，味道还更香，孩子特别喜欢这么煎，每次都要自己做。
荷包蛋煎好后，很多人都是直接吃的，味道难免有些寡淡，今天教大家一个新吃法。
大家吃过糖醋味或鱼香味的荷包蛋吧，做法很简单啦，只要我们提前准备好料汁就行了。下面是糖醋味煎荷包蛋的做法。
小碗里加入清水、香醋、白糖、老抽、料酒，比例是5：4：3：2：1，用筷子搅拌均匀。炒锅烧热后倒入适量冷油，倒入几个鸡蛋，煎至定型后翻个面，两面煎至金黄后淋入开水焖半分钟出锅，装入盘中后淋上搅拌好的料汁，糖醋味荷包蛋就做好了，好吃又下饭。
大家还可以调配其它口味的调料，做出不同口味的荷包蛋。
很多人都认为煎荷包蛋很简单，但是要做好其实并不容易，想要鲜嫩入味不粘锅、要掌握技巧才行。煎荷包蛋，热锅冷油，加适量盐，小火煎制，出锅前淋入开水焖一会儿半分钟即可。
煎荷包蛋，到底用冷油还是热油，现在知道了吧，一定要能有下锅。热油下锅，鸡蛋的蛋白质遇到高温会迅速膨胀，就不是荷包蛋了，很多人都错在这一步，难怪总粘锅。淋入开水焖一会儿，鸡蛋吸收水分后会更加鲜嫩，学会技巧，做饭更好吃。
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