人间四月天，郊外已是春意盎然，鲜花茂盛，对于爱好做美食的人来说，到处都是美味呀！
这个春天美美可是没闲着，将各种野菜野花尝了个遍，搜集了南方人爱吃的9种美味野菜，不知道北方的朋友认识几种？只要吃过三种，那你就可以称得上是“资深吃货”了！其实不用担心不会吃野菜，根据美美的观察，所有的野菜都可以搭配面粉、糯米粉等做成粑粑吃，不过品种不同，口感上就会有区别。
下面给大家带来了9种野菜做的粑粑，每一种都有详细的食材和配料，对野菜感兴趣的朋友不妨将这篇文章收藏，有机会都试试，看看哪个口味是你的菜！
有一种南北差异叫春天，南方人爱吃的9种野菜，快看看你吃过几种？
水牛草花
水牛草花又名鼠曲草，是一种药食同源的野草。作为药材的话，它主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。相信很多年轻人都不认识。所以美美特意拍了个图片帮助大家认识它，明年春天就可以大饱口福啦！
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水牛草在湖南、广西交界一带叫做水牛花，与糯米和粘米，外面用粽叶包裹，制作成水牛花糍粑，又叫粉粑、清明粑，是百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节，家家户户都要做上几碗水牛花糍粑，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。
【水牛草窝头】
主料 水牛草50克 玉米粉170克 黑全麦粉50克 糖26克 糯米粉50克
辅料 水120克
做法都很简单，将野菜清洗、汆烫、切碎，如果喜欢口感细腻点的，就将野菜用破壁机打成泥，跟所有的粉类和水和成团后分成小份，然后按照自己的喜好整形，上锅蒸熟即可，基本上所有的粑粑都是这个操作，所以一下的几款就只写需要的食材了，做法雷同。
蟾蜍草
也叫做癞蛤蟆草，它也是一种中草药，有清热解毒的作用，因为其中有许多的微量元素和营养物质，针对感冒咳嗽等症状有着一定的功效，而且他还有着利咽消肿的作用，效果也是非常好的。如果出现咽喉肿痛，痰多难受的情况，也可以试着用癞蛤蟆草煎水喝。同时它还对于便秘形成的痔疮具有很好的疗效。
【蟾蜍草粑粑】
主料 蟾蜍草100克 糯米粉90克 玉米粉100克 面粉20克 糖10克
辅料 水200克 粽叶几张
香椿
香椿芽含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，人类经常出现的食欲不振和消化不良，都有一定预防和缓解作用。
香椿芽能消除面部炎症，也能促进皮肤细胞再生，更能淡化色斑和痘印，平时人们可以把新鲜的香椿芽导向以后制成女装，然后直接涂抹在肌肤上，就能起到细嫩滋养肌肤的重要作用，能让人们的皮肤变得细嫩爽滑而有弹性。
【香椿炒蛋】
食材：香椿一把 鸡蛋两个 油适量 盐适量
做法：
香椿放入淡盐水中浸泡十分钟左右。一来可以去除香椿的苦涩，二来起来清洁的作用。将浸泡出来的淡褐色的水倒掉，再用清水漂洗几遍。投凉后切碎，打入两个鸡蛋，待鸡蛋液底部煎至凝固的时候，用筷子将鸡蛋饼翻个面。加入适量盐调味，用筷子将鸡蛋液充分打散后，跟香椿叶一起拌匀。平底锅加热，将鸡蛋香椿混合物倒入锅中，开中小火慢慢煎。两面都煎熟就可以了。
槐花
槐花微寒，有清肝泻火、凉血止血的作用。春季很多人容易上火，适当食用槐花很有好处。
【槐花煎饼】
主料 槐花100克 鸡蛋两个 面粉60克
辅料 油适量 盐3克
做法：
槐花特别香，容易招虫子，所以先在清水里放少许盐，将槐花浸泡10分钟左右，汆烫沥干，加入鸡蛋和面粉，用勺子舀起来，入锅煎至两面金黄即可。
蒿菜
野艾蒿（蒿菜）中含有丰富的维生素，可以有效的缓解疲劳、提升活力，清热去火减肥瘦身。艾蒿有着淡淡的香味，口感非常独特，蒿菜最常见的就是用来做青团，这个春天，朋友圈里铺天盖地都是青团，私房卖的都不便宜，学会自己做吧，其实也很简单的，
【青团】
主料 糯米粉300克 艾叶泥310克 澄粉90克 细砂糖50克 开水150克 小苏打一克 猪油15克（也可以用黄油）
辅料 花生一把 黑芝麻一把 白糖10克 猪油10克
蒿菜除了做青团，做馒头也非常棒呢，淡淡的蒿菜香味，一丝丝一缕缕的，口感特别好。
【蒿菜馒头】
主料 蒿菜泥170克 酵母3克 面粉300克 糖20克
辅料 植物油10克 小苏打1克
野藠头
藠头个大肥厚，洁白 晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗 慢性胃炎。
【鸭蛋炒藠头】
主料 藠头苗一把 鸭蛋两个
辅料 油适量 盐适量
荠菜
荠菜估计是人人都认识的食材了，不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
【荠菜蘸酱团子】
用料 主料 荠菜90克 面粉60克 玉米粉30克 油10克
辅料 胡椒粉适量 盐适量
胡萝卜缨子
胡萝卜缨子就是胡萝卜的嫩苗，含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，从而提高人体免疫力。帮助消化，理气。它所含的钙量在所有蔬菜中排在最前面的，经常吃可以改善因为缺钙引起的一系列症状。胡萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜。
【胡萝卜缨子煎饼】
主料 面粉40克 鸡蛋55克 水2克 胡萝卜缨子菠菜几颗
辅料 油适量 盐适量
凉拌鱼腥草
鱼腥草也叫折耳根，它其实是一种草药，而且它的药用功效十分出色，它能止咳化痰，也能消炎杀菌，对咳嗽痰多以及肺脓肿等常见病都有良好治疗作用，如果有咳嗽症状，用折耳根煮水，可以让清热解毒的功效更加出色。另外，折耳根还有明显的利尿作用，减肥的时候可不要错过。容易水肿的人也可以多吃。
【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草一把 蒜苔一把 花生米小半碗
香麻油适量 小红尖椒适量 生抽适量 白醋适量
苜蓿
苜蓿也叫草头，是清凉性的蔬菜，进食之后，能够起到消除内火的功效，特别是在春末的季节，天气干燥，适当的食用一些苜蓿，能够起到清热利尿的功效。小朋友都是热性体质，春天多吃点苜蓿对身体有好处呢！
【焦香苜蓿饼】
用料 主料 新鲜胡萝卜缨子220克 糯米粉200克 面包糠适量 面粉100克 盐4克
辅料 油400克（用过的食用油可以烧菜，一点不浪费） 开水200克
这个饼是油炸的，外酥了糯，口感特别好。
这9道只有春天独有的美味，不知道您吃过几种呢？每种野菜都有它自己的脾气和独特的口感，所以有机会一定要尝尝，大家不妨将文章收藏，抓住春天的尾巴，一一尝试哦！如果需要具体的做法，可以点击我的头像进入主页查看，每一道都有详细的制作方法，很多朋友说买不到野菜，或者是不认识野菜，建议可以试试淘宝哦，我在淘宝上买过苜蓿，特别新鲜。
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