今日谷雨，春天最后一个节气，盘点那些只有春天才能吃到的美味。
今天是二十四节气中的“谷雨”，排行是第六个，也是春天最后一个节气。很多人都不知道“谷雨”是什么意思，先给大家解释一下。“谷雨”就是“雨声百谷”的意思，谷雨和雨水，小雪，大雪一样都是反应季节现象的节气，都是来源农业生产。这个时候，南方禾苗插秧，北方的麦苗生长都需要雨水的滋润，所以春天都是“春雨贵如油”就是这个意思。
谷雨
“谷雨”是春季最后一个节气，之后气温逐渐升高，寒潮的天气即将结束。田地里菜和庄稼长速很快，嫩芽逐渐变成深绿的叶子，这个时候很多美味也随之消失。也就是一些季节性很强的菜，过了这个季节就基本上看不到了。
那么今天我们就来盘点一下，那些只有在春天才能吃的美味。
1，荠菜
其实到了谷雨这个时候，荠菜都已经开花了，基本上都是老的。
吃荠菜最好的季节是在初春，那时候寒冷还没褪去，我们会去刚返青的麦地和菜地里去挖。刚出芽的荠菜，颜色翠绿，叶片比较嫩，吃起来口感最好。
荠菜，荠菜饺子
荠菜吃法很多，可以包饺子，可以炒鸡蛋，也可以做蒸菜。我们这里吃的最多的就是用荠菜包饺子，可以加鸡蛋，也可以加肉。个人认为还是荠菜猪肉馅的饺子最好吃。
2，槐花，槐芽
我们这里都叫“洋槐芽”，“洋槐花”。这个时候是吃槐花最好的时候。小时候槐树到处都是，每次放学都会和小伙伴们找槐花吃，槐花有一股淡淡的香味，吃起来也是甜甜的，那个时候槐花也算是我们的零食了。
槐花，槐花炒鸡蛋
槐花可以炒鸡蛋，槐芽一般都是做蒸菜。采回来的槐花槐芽一定要洗干净，上面会有一些小虫子。然后用开水焯烫一下，晾干就可以做菜了。
3，香椿芽
香椿芽是春天最有代表性的美味了，但是吃香椿芽也只要短短的几天，也就是清明节前后。现在香椿的叶子都长大了，已经不适合直接去吃了。
做香椿的美食，大家一定要把香椿焯烫一下。去掉里面的有毒亚硝酸盐，吃起来味道也好。比如炒鸡蛋，或者是香椿拌豆腐。
香椿，香椿拌豆腐
现在采摘的香椿虽然都是大一点的叶片，味道没有嫩芽好。但是这个时候的香椿叶可以用盐搓一下腌制起来，做成腌菜，这样可以保存一整年。腌好的香椿和大葱或者蒜苔一起卷煎饼，别有一番味道。
4，榆钱芽
榆钱叶现在应该很少的人去吃了，吃的最多的人应该是我妈妈和奶奶那辈人了。我小时候也吃过几次，生吃的时候基本上没有味道，略微有点涩，还有一点粘粘的感觉。这个榆钱芽要用面活一下，然后上锅蒸，蒸好以后用调料拌着吃，那样味道才好。
蒸榆钱，榆钱
5，其他的野菜
春天野菜比较多，像婆婆丁，蕨菜等，不过这些大家都吃得比较少。还有就是一些春天吃起来味道好的蔬菜类，比如莴苣，韭菜，油菜花，黑菜等。
这些美味虽说是春天才有，但是我们也可以用一些方法保存。比如先把这些菜用开水焯烫一下，颜色变深之后，然后去掉水分，捏成一个个小团，放在冰箱里冷冻。吃的时候再拿出来，味道虽然没有现采的味道好，但是改改口味尝尝鲜也挺好的。
各位小伙伴，这些美味中，你最喜欢吃什么？欢迎下方留言哦！
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