盛夏，怎么会少得了荷花元素？无论是荷花，还是莲花，中式面点都可以将它们发挥到极致，美出意境，想给夏天添些诗情画意的话，快来试试这些不用烤箱的夏花甜点吧~
荷 花 酥
配方|美食台
材 料
分量：10个
水油皮（8g/个）
低筋面粉 100g猪油 10g砂糖 10g粉色色素 少许水 40ml油酥（5g/个）
低筋面粉 65g猪油 35g馅心（5.5g/个）
椰蓉 50g糖粉20g蛋黄 20g无盐黄油 20g（室温软化）
材 料
馅 心
①先来做馅心，将制作馅心的所有材料混合，用掌心揉均匀，最后分成5.5g的小分，搓圆，放入冰箱冷冻，备用。
水 油 皮
②低粉、猪油和砂糖稍微混合，将溶了粉色色素的水慢慢一点点加入。
③将材料混合成团，然后用掌心慢慢揉搓成长条，折起来继续揉搓，反复几次至面团变得光滑，最后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。
油 酥
④将猪油和面粉混合，用掌心揉均匀，分成5g一个的小圆球。
⑤此时，将松弛好的粉色水油皮也分成8g一个的小剂子，盖上保鲜膜。
⑥开始包油酥，取一个粉色的水油皮剂子，在案板上微搓，压扁，用手压出窝。
⑦包入油酥，收口朝下。
⑧再次轻压扁，擀面杖稍微擀开，成椭圆。
⑨椭圆横放，如图三折，盖上保鲜膜，松弛10~15分钟。
⑩松弛结束后，擀开，继续三折。用保鲜膜盖上，继续松弛15分钟。
松弛结束后，将面皮轻轻擀开，包入馅心，收口朝下。
找一把轻薄的小刀，一分六，即划三刀，划的深度正好到馅心。长度与底部正好有1公分的距离。整形之后，面团有点挺，可轻轻按压扁一点。
开始炸了，锅中倒入植物油，为了保证成品的上色和味道，不建议颜色比较深，香味比较浓的油，比如橄榄油，花生油，建议用葵花籽油或者玉米油。加热到120度左右，将荷花酥下锅油炸。
★如果家里没有温度计，可以将干净的筷子插入油中，感受到筷子周围有细密上升的气泡的程度即可，全程要将油温控制在这个区间范围里。
全程小火炸，炸至荷花酥花瓣绽开，硬挺，整体漂在油上面即可出锅，最后捞出放在厨房纸上吸干多余的油。
美美的荷花酥就做好了，夏天端出一盘，又美又仙，最好当天吃完哦~
如果不想大热天吃油炸的荷花酥，也可以试试这个清爽的莲花包，也是中式面点里面的特色包，一开始我也被它的外表迷了一下，直到看见最后的整形方法.....
莲 花 包
配方|手作传说
材 料
低筋面粉 200g酵母 2g泡打粉 2g白砂糖 10g水 100g左右豆沙馅 适量
做 法
①面粉，酵母，泡打粉和白砂糖混合均匀。
②一点点加入水，一边用手和成棉絮状，不同面粉吸水量不同，可以酌情增减。
③慢慢揉成光滑的面团。
④醒面10分钟，将面团搓成条，分成面剂子，用保鲜膜盖上防干。
⑤擀成中间厚两边薄的面片，包入豆沙馅，封口朝下。
⑥放入笼屉里，室温发酵至1.5~2倍大，大火蒸7分钟，焖5分钟再开盖。
⑦豆沙包出锅放凉后，撕掉皮，用剪刀剪出莲花花瓣，最后表面撒上紫薯粉装饰即可。
对，我知道你要吐槽什么，一个撕了皮的豆沙包剪成莲花状而已，可能还会有人说，直接吃豆沙包不就成了吗，这么麻烦，嗯，只是即便如此，还是会有很多热爱生活的人，每天都在做这样多此一举的事情，用闲情逸致让这个世界变得更美好~
...END...
烘焙圈微信粉丝群
正在热闹壮大中
想来玩的加我们编辑
邀你进群哦~
▼
