清明有踏青扫墓的习俗，当然也有节日美食青团。 青团又叫清明粿，青粿，艾团，艾糍等等，用艾草做的青团不仅有驱毒避邪之效果，也是最合适不过的应季小吃。市面上卖的的青团吃起来虽然方便，但总是少了一些地道的原汁原味，不妨亲自动手来做一次青团吧，清明时时雨，艾草香，青团甜，吃个青团好过节！
传统的豆沙馅青团相信大家都吃过，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，甜而不腻，带有清淡却悠长的青草香气。而我今天分享的是一款咸口青团，以春季的时令食材为主，要问什么食物最能代表江南的春天，那必须是春笋，估计很多人都没有吃过这个馅料的青团，腊肠的油脂咸香，春笋脆嫩，酸菜的酸爽，伴着清明艾草的清香，滋味妙不可言有兴趣的朋友快来跟我一起看看是怎么做的吧！
【材料】：艾草 300克、糯米粉 200克、面粉 40克、小苏打 1茶匙、春笋 1个 （小个）、腊肠 2根、酸菜 1棵
【做法】：1、因为春笋要浸泡，所以提前准备，把春笋剥壳后切片，然后放入热水里煮3分钟，煮好后用清水浸泡2个小时；
2、把艾草的嫩叶摘出来，然后冲洗干净，锅内烧开水，水开后倒入艾叶，放入小苏打，把艾叶煮软后捞起；
3、用料理机把艾叶搅拌成艾叶泥，如果水分多的话可以用筛子滤一下水；
4、把面粉和糯米粉混合在一起，倒入艾叶泥，分几次倒入，根据面团的干湿程度再适当调整，然后揉成软和的面团，用保鲜袋装着备用；
5、泡好的春笋切成小丁；
6、把锅烧热倒入春笋用中火翻炒，烘出笋的水汽，然后装起备用；
7、酸菜冲洗干净后切碎，挤干水，倒入锅内，也和笋一样目的是烘炒出酸菜的水汽，炒好后装起；
8、把腊肠切丁，放入锅内炒到腊肠变透明出油，然后把笋和酸菜也倒进去，放入半茶匙盐翻炒均匀，炒好后放凉就可以开始包艾团了；
9、拿出一点面团搓圆按扁，放入适量的馅料，向中间收口然后搓圆；
10、全部做好后放在叶子上（我用的是菠萝蜜的叶，也可以用竹叶或者油纸），锅内烧开水，水开后放入锅内隔水大火蒸10分钟，蒸好后晾凉就可以开吃了。（刚蒸好会很软，凉了后就定型了）
过清明，吃青团，让我们一起享受只有在春天才能享受到的美味吧！
