清明有踏青扫墓的习俗,当然也有节日美食青团。 青团又叫清明粿,青粿,艾团,艾糍等等,用艾草做的青团不仅有驱毒避邪之效果,也是最合适不过的应季小吃。市面上卖的的青团吃起来虽然方便,但总是少了一些地道的原汁原味,不妨亲自动手来做一次青团吧,清明时时雨,艾草香,青团甜,吃个青团好过节!
传统的豆沙馅青团相信大家都吃过,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,甜而不腻,带有清淡却悠长的青草香气。而我今天分享的是一款咸口青团,以春季的时令食材为主,要问什么食物最能代表江南的春天,那必须是春笋,估计很多人都没有吃过这个馅料的青团,腊肠的油脂咸香,春笋脆嫩,酸菜的酸爽,伴着清明艾草的清香,滋味妙不可言有兴趣的朋友快来跟我一起看看是怎么做的吧!
【材料】:艾草 300克、糯米粉 200克、面粉 40克、小苏打 1茶匙、春笋 1个 (小个)、腊肠 2根、酸菜 1棵
【做法】:1、因为春笋要浸泡,所以提前准备,把春笋剥壳后切片,然后放入热水里煮3分钟,煮好后用清水浸泡2个小时;
2、把艾草的嫩叶摘出来,然后冲洗干净,锅内烧开水,水开后倒入艾叶,放入小苏打,把艾叶煮软后捞起;
3、用料理机把艾叶搅拌成艾叶泥,如果水分多的话可以用筛子滤一下水;
4、把面粉和糯米粉混合在一起,倒入艾叶泥,分几次倒入,根据面团的干湿程度再适当调整,然后揉成软和的面团,用保鲜袋装着备用;
5、泡好的春笋切成小丁;
6、把锅烧热倒入春笋用中火翻炒,烘出笋的水汽,然后装起备用;
7、酸菜冲洗干净后切碎,挤干水,倒入锅内,也和笋一样目的是烘炒出酸菜的水汽,炒好后装起;
8、把腊肠切丁,放入锅内炒到腊肠变透明出油,然后把笋和酸菜也倒进去,放入半茶匙盐翻炒均匀,炒好后放凉就可以开始包艾团了;
9、拿出一点面团搓圆按扁,放入适量的馅料,向中间收口然后搓圆;
10、全部做好后放在叶子上(我用的是菠萝蜜的叶,也可以用竹叶或者油纸),锅内烧开水,水开后放入锅内隔水大火蒸10分钟,蒸好后晾凉就可以开吃了。(刚蒸好会很软,凉了后就定型了)
过清明,吃青团,让我们一起享受只有在春天才能享受到的美味吧!