马上清明节,分享3种青团的做法,咬一口满嘴香,简单快手零难度
临近清明,南方有吃青团的习俗,青团是用艾草打汁拌进糯米粉里合成面,再包裹馅料,蒸制而成的,馅料的种类有很多,有豆沙馅、莲蓉馅、腊肠鲜笋馅、黑芝麻花生馅等,这个可以根据自己的喜欢自由发挥。青团绿油油的,带有淡淡的艾草的清香,馅料不咸不腻,咬一口满嘴香,下面我就分享3种青团的做法,简单快手零难度。
锅中适量的水和小苏打,烧水的同时摘洗干净一斤新鲜艾叶,水开后放艾叶汆烫一分钟左右,然后捞出锅冷水,再捞出沥水,但不要沥的太干了。在料理机中加入适量的水和艾叶搅打成汁备用。将300克糯米粉、260克艾叶汁、20克糖、10克猪油混合和成面团,用保鲜膜封好,静置片刻。青团面皮的做法都是一样的,主要的区别在于馅料上,下面我把馅料的详细做法分享出来,如果喜欢,可以跟着试一试。
辣肠鲜笋青团
做法:准备100克腊肠和2根鲜笋,分别切成小丁。起锅开小火,放腊肠丁和笋丁,加盐翻炒片刻,然后盛出放凉备用。将面团分成50克左右的小剂子,取一块用手按扁,包入30克腊肠鲜笋馅,封口揉圆,放在铺好烘培纸的蒸笼中。蒸锅中加水,烧开后将放盛有青团的蒸笼,蒸制5分钟即可。
黑芝麻花生青团
做法:将100克烤熟的花生、50克熟芝麻、50克糖浆、60克面粉、40克花生油、50克砂糖倒入料理机中,搅打成粗砂粒的状态。将面团分钟30克大小的剂子,然后将馅料分别团成23克左右的小球。用手把面团按扁,把馅料包入面团中封口,揉圆后放入铺烘焙纸的蒸笼中。起蒸锅加水,水开后放蒸笼,蒸制15分钟即可。
咸蛋黄肉松青团
做法:将6个熟的咸蛋黄捏碎和50克肉松混合,搅拌均匀后团成20克一个的小球。将面团分成50克一个的小剂子,取一个用手压扁,包入咸蛋黄肉松馅,封口揉圆,放入铺烘焙纸的蒸笼中。蒸锅加水烧开,放蒸笼蒸制5分钟即可。
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