青团
青团，最早是江南清明祭祀之物，如今已被广大的好吃群众发展为春季的时令小吃。青团软糥劲道，以糯米面和艾草汁或麦青汁活面，传统馅料为豆沙、莲蓉，也有肉松等多种口味的。北方难搞新鲜的艾草，我是在烘焙小店买的艾草粉。只求颜色的话，也可以用菠菜汁儿。
原料：糯米面、大米面、澄粉、艾草粉、玉米油、红小豆、奶粉、糖。
做法步骤：
第1步、艾草粉在烘焙小店买的，其实用一点就够。
第2步、糯米面、大米面买的散装的，大米面可不放。
第3步、艾草粉很轻，肉松状，此为大致的量，舀了两汤勺。
第4步、几种粉类加水混合。
第5步、活成面团。
第6步、分割成若干小面团。
第7步、红小豆提前几小时泡水。
第8步、高压锅压20分钟。
第9步、如水分大，就小火再熬一会儿。
第10步、取出一部分。
第11步、拌入奶粉和糖。
第12步、分成小球。
第13步、包法与汤圆类似，取一面团揉成窝状。
第14步、放入红豆馅。
第15步、包住收口。
第16步、外皮可以刷一层食用油。
第17步、底部垫上玉米皮。
第18步、水开入蒸锅。
第19步、蒸10分钟就好了。
第20步、取出放凉。
第21步、艾草的味道很淡，颜色有点重，北京稻香村卖的青团也这颜色，4元一个呢。
第22步、吃不完用保鲜膜包上，冷藏一两天没问题。变硬的话，用微波炉叮一分钟，或上锅蒸2、3分钟。
来自 美食天下 西山豆角 的作品。
