蒸面条
【蒸面条】传统方法做美味蒸面蒸面条,从小吃到大的家常美味。我家的传统作法是面条蒸两次,我也一直喜欢用这种方法做蒸面。对了,这个面也有叫焖面炒面的,吃起来差不多,操作方法有所不同,我这个叫蒸面那是名附其实的,细细的面条经过一干一湿两次蒸制之后,面条吸足了各种味道,绵软可口,一份面,一个小菜,一个懒人汤,美美的一餐!我家连续三天都吃这个面,因为女儿要吃,爸爸也爱吃,那就做吧。操作也很简单的。做这种饭,最好有五花肉,猪油的香味儿可以让面条更加可口,配菜则很随意,萝卜,豆芽,芹菜,豆角,蒜苔蒜苗,都可以做。现在正是大量豆角上市的时候,豆角自然成了主角。喜欢加一块洋葱,两个西红柿,偶尔会加些瘦肉丝进去,但大多时间吃的都是素的。因为当健康和口味儿二选一时,我们更多是选择健康。我女儿不能吃猪油,五花肉自然是不能放了。
原料:细面条、豆角、西红柿、洋葱、姜、盐、十三香、老抽、烹调油。
做法步骤:
第1步、材料图。
第2步、细面条抖散放在笼格上,蒸八分钟。
第3步、配菜改刀。
第4步、炒锅倒油,炒香姜丝和部分洋葱块。
第5步、下蕃茄炒香。
第6步、放豆角,加老抽10克盐10克十三香5克,另加水约200克。
第7步、煮开锅后关火,可以尝一下汤,要比平常做菜的汤稍咸些。此时可以二次调味。
第8步、取一个较大的盆儿,将蒸好的面条放在盆中,将煮好的汤同菜一勺勺的跟面拌在一起,要注意汤的用量,以面条全部湿到为准,多余的汤可以留下来,不一定全部都用的。
第9步、拌好的面条同菜一起铺在笼格中,再次上锅,蒸八到十分钟。关火即开锅,用筷子将蒸好的面条抖散,散一下水汽,好了,蒸面做好了。刚才不是留下些汤水嘛,加水煮上,随便切个丝瓜或者放个青菜,懒人汤也做好了,开吃吧,配个大蒜糖蒜或者拍个黄瓜,吃吧!
来自 美食天下 辽南蟹 的作品。