不到一个月，中秋节要来了、来了、了
中秋节吃月饼的习俗起源于唐代，北宋时流行于宫廷、官宦之处，后来传到民间，到了明代之后，则成为了社会的一种共同习俗。
但有月饼的地方就有江湖，这一糕点与不同地区人们的风俗和饮食习惯相结合，逐渐形成了广、苏、京、晋、潮、滇种种门派，此时各门各派开始跃跃欲试，开始准备华山论剑，但各位看官何时见过京式大战晋式？各地市场上真刀真枪干的，就只有：本地月饼VS广式月饼。
广式月饼之所以闻名天下，其核心在于它的选料和制作技艺无比精巧；，广式月饼制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录就是对其最大的肯定。
作为一个小众点心，能做到最牛，得有靠山和家底：整个广府的饮食文化，粤菜是中国饮食的主要菜系，而粤式点心给月饼积攒了不少经验。
如何才能一统江湖？
第一步：本土生根
广式月饼相比起其他门派来，历史不算长。直到清末才出现了月饼。广州人注重情义，一大家子人分食一个月饼特别有仪式感；而走亲访友，礼尚往来，送的也是人情味；月饼再甜，不如温馨的情谊甜。
第二步：各地发芽
广州是岭南地区的核心城市，饮食文化也有辐射力，另外，在广东商帮的助力下，粤菜馆、茶楼和广式月饼也就全国开花。
第三步：标准规范化
行走江湖靠规范，一统江湖靠制定标准。广式月饼在轰轰烈烈的时代大潮中席卷全国。得益于广东与香港发达的轻工业，广式月饼率先实现标准的工业化生产。
广式月饼的武功秘籍
外功丨形、皮
广州话里说两个人是“一个饼印印出来的”，那是说两个人长得像。其实广式月饼的制作就离不开“饼印”。广式月饼形如印章，饼名在中，四周围绕各式纹路，刻画得清清楚楚。这就必须靠模子，也就是“饼印”——纯手工雕刻，做起来多达十几道工序。广东省非物质文化遗产里的张田饼印、余同号饼印等，传承的便是这种月饼的美学。
广式月饼的饼皮为糖浆皮，材料也就面粉、糖浆、油和枧水四样，却造就了非常独特的松软口感。当然也有喜欢高冷的冰皮月饼。洁白的饼皮用糯米粉和粘米粉等蒸制而成，自带傲气。
内功丨五仁
果仁是各门派都有的基本功，不练好可不行。在广州，只有核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁和瓜子仁五位“仁兄”才有资格入选“五仁”。其中榄仁广东独有，香味清新，成本过高，所以其他地方不怎么舍得用。异乡看到长辈们最爱的五仁，终于懂得中秋除了甜，还可以这样余味悠长。
招牌丨蛋黄莲蓉
不管五仁党怎么反对，广式月饼的招牌还要数蛋黄莲蓉。莲蓉馅极软，咬下去齿间毫无障碍，随你用舌尖搓圆按扁，也绝尝不出颗粒感。
耐心地将莲子浸泡、煮烂，再与糖、油不断翻炒，直至水分蒸发，三种材料才能完美交融。
蛋黄莲蓉月饼，蛋黄在前，自是真正的主角！莲蓉在后，完美均衡的甜咸配，带来了双倍的快乐。
广式月饼确实在历年中秋节都独占鳌头，不过在小编看来，人们吃月饼，吃得又仅仅是月饼本身么？就我个人而言，就喜欢吃老家的那种不知名的家乡月饼。
你呢？
