立秋之后吃饺子，莲菜韭菜靠边站，这菜2元一斤，清香又好吃！好久没有吃饺子了，昨天看同事从家里带的饺子，我也尝了一个，特别好吃。同事的饺子和平时的饺子似乎不太一样，里面的饺子馅味道很不错，而且有颗粒感，有韭菜味，可不是韭菜仔细一看原来是韭菜苔啊！这个季节的韭菜确实长苔了，韭菜苔比较菜吃起来还香一些，包出来的饺子，满口香很好吃。
于是昨天我特意去超市看看有没有卖韭菜苔的，在蔬菜摊见到了鲜嫩的韭菜苔，价格也很便宜，两块钱一斤，一斤包饺子完全够一家人吃的了，还有其他一些配料，算下来才不到十块钱，一家人都能吃饱，真实惠。韭菜苔吃的就是一个新鲜，要是放的时间长了，韭菜苔就软了，无论是炒着吃还是包饺子都不好吃了。所以在买的时候也要注意，买鲜绿的韭菜苔，那种表面起皱了的韭菜苔就是不怎么新鲜的，千万别买。
韭菜苔饺子要是只有一种馅料也是不好吃的，还需要虾米和鸡蛋。后两种原料能增香，且营养很丰富，这种荤素搭配的馅料包饺子吃是最好不过的了。虾米和鸡蛋都需要提前处理，虾米买干了就行，一两左右的虾米就够了，价格在五块钱左右，然后把头部给去掉，或者是买那种只有虾尾的虾米，省事多了。干的虾米需要用水泡开，然后装在篮子里面，在锅中加入少许的油，炒一下虾米。
虾米炒好了，再煎鸡蛋，鸡蛋煎成鸡蛋饼之后切成小丁，然后和虾米装在一个盆里面。韭菜苔的处理相对就简单多了，清洗干净之后用刀切细了，然后撒上一些盐，腌制一会儿，腌制的目的就是把里面的水分给腌制出来，这样包饺子的时候，馅料的水分不大，饺子皮就不会破了，不然饺子皮沾了水之后是很容易破的。
这三种主要的馅料都准备好之后，加入一些盐和鸡精以及生抽调味，搅拌好了，静置一会儿就可以包饺子了。包饺子可以一家人一起包，这样速度也快一些，其次在一起包饺子，也有气氛。饺子包好了，准备好蒸锅蒸饺子。有的喜欢吃水煮饺子，其实也可以，水煮的话唯一不好的就是有的饺子会破，所以汤汁里面都是饺子馅。蒸饺子就不会这样，吃起来也更加有味道的。
韭菜苔和虾皮以及鸡蛋包出来的饺子味道很香，三种香味混合在一起，吃着也更好吃，花个几块钱，一家人都吃得很开心，您学会了吗，欢迎积极交流！
