生活中有不少人做茄子的时候喜欢将茄子的皮去掉，殊不知茄子皮富含维生素C和维生素B，适量食用可以补充人体维生素。而且茄子本身营养丰富，所含有的维生素E能够防止出血、延缓衰老，且其含有丰富的维生素P能够软化血管，从而起到降压作用。除此之外，茄子还有预防胃癌、清热解暑、消肿止疼、通络止血的功效。不过，茄子虽然对人体有诸多好处，但是每个人身体体质不同，食用时需根据个人情况而定。比如，消化不好、肠胃虚寒、容易腹泻便溏的人不适合多吃，尤其是需要做手术的患者在手术之前不适宜食用茄子。
【肉末茄子家常做法】
话说回来，茄子本身味道清淡，无论是烧、蒸、焖、炸、炒都可以做出美味的家常茄子。细细说来，我们已经做了好几次茄子了，今天重新推荐一种新做法，做一道色泽诱人、肉香四溢的肉末切丝。这道家常肉末切丝吃起来带着辣椒的清香爽辣，而且不油不腻，比吃肉还香美好多。
【肉末茄子家常做法】
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【婆婆叨叨】：
1.做的时候建议青椒和红椒都放，因为这样炒出来看着都充满食欲。
2.肉末的话，我没有腌，喜欢肉更香一点的话，可以加入酱油、五香粉腌制5分钟再炒。
3.茄子切好以后加水浸泡的时候，加入适量盐，可以使茄子不易变色。
