猪肝含有丰富的矿物质铁和大量的维生素,是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。那么猪肝怎样做既营养又好吃呢？猪肝的做法有很多种：不爱吃辣的朋友可以做 ---猪肝菠菜汤 ，口感清淡，营养又美味;重口味的朋友可以做 --土匪猪肝 ，麻辣鲜香，嫩滑爽口，开胃又下饭，喜欢的朋友可以进入我的主页看做法。今天我给大家介绍一种猪肝的新吃法----凉拌菠菜猪肝。我家隔三差五都会做一次，这道菜猪肝口感香辣嫩滑，菠菜清脆爽口，两者搭配在一起，既丰富了口感，又使得营养更加全面，全家人都喜欢。下面我把做法分享给大家。
准备材料：菠菜200克 猪肝250克 熟芝麻 花椒 姜 小葱 大葱 大蒜 辣椒粉（适量）
大葱一半切片，一半切粒。
姜一半切片，一半切粒。
蒜切粒，剁碎。
猪肝切薄片。
将猪肝清洗几遍，然后用清水浸泡30分钟，泡出血水。
猪肝沥干水分，加入1勺玉米淀粉，拌匀。
锅里水烧开，下入菠菜焯水半分钟。
捞起来，沥干水分，摆入盘中。
锅里放入大葱，姜片，1勺料酒。
下入猪肝，煮1分钟。不要煮久了，煮老了口感柴，不好吃哦！（猪肝散开放入锅中，防止粘连）
捞起猪肝，放入凉开水中浸泡5分钟。（这样口感更嫩滑爽口）
取净锅，放入少许油，放入花椒小火煸炒出香味。（花椒不要炒糊了，会发苦哦）
关火。再加入辣椒粉，炒出红油。（关火再炒辣椒粉，防止炒糊，影响口感）
把辣椒油放入小碗中，加入1小勺白糖，半小勺盐，1勺生抽，1勺香醋，胡椒粉，葱，姜，蒜沫，拌匀。
把猪肝摆放在菠菜上。
淋入调好的酱汁。
撒上熟芝麻，葱花，美味即成！尝一口，猪肝香辣嫩滑，菠菜清爽解腻，太美味了！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
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