我国民间有一句俗话，舒服不如倒着，倒着是躺着的意思，好吃不过饺子。可见我们对饺子的热爱。
吃了一辈子的饺子，居然不知道饺子是谁发明的，刚才百度了一下，原来是我国医圣张仲景发明的，最开始是一种作为药用的，可能是古时候物质匮乏，许多人营养不良吧。看来饺子是可以救命的，对吧。饺子的优点就是营养丰富，荤素搭配。味道鲜美。饺子是我国汉族人民的传统面食。从张仲景那个时候到现在已经有1800多年的历史。直到现在，我国北方的人民，逢年过节必须包饺子。家里来了贵客，也一定是要包饺子。因为包饺子在没有机械化之前是比较复杂。全部过程需要手工去做，非常耗时间。都是家里三个以上的人一起做，一边聊天一边包饺子其乐融融，家里来了客人这样做呢，更能显示出对客人的尊敬。展示自己的热情，饺子馅可以说是包罗万象。荤的素的。生的熟的。昂贵的和廉价的。无论你是素食主义者，还是肉食。都可以吃到鲜美的饺子。烹饪方法多种多样，蒸的，煮的，油炸的，煎的。每一样都非常好吃。饺子好像体现了一民族种文化。一种团结的力量。包容的心态，在百姓心中包饺子吃饺子应该算是非物质文化遗产吧，不知道又多少人留恋那曾经全家老少，一起包饺子的情景。那是一种久久不能忘怀的乡愁！今天介绍最简单最好吃的五种馅。
包饺子也需要会做饺子皮，自己会做比买的方便，饺子皮和面的三种方法。
第一种，用高筋面粉和面。面粉和水的比例是2:1左右。用凉水，多揉一会儿，多揉几次。可以先揉一会儿，然后盖上盖子，去干别的事，然后再来揉，多揉几次，省力气省时间。
第二种，普通中筋面粉。加一点食用盐，和适量的凉水，和面。一半面和水2:1
第三种，普通面粉，加一个蛋清或者全蛋和适量的凉水和面。加了鸡蛋水就得少放。
第一种，韭菜鸡蛋馅
韭菜洗净，去头去尾切丁，鸡蛋炒碎碎的，就是鸡蛋液倒入锅中，用中小火，快速用筷子不停地搅动，不等他定型，就给它炒散，不让他抱团。这样就不用切了。也就不用洗菜板了。把鸡蛋碎，炒熟后放凉和韭菜放在一起。先在韭菜上面淋一些油，拌匀，加食用盐，五香粉，加自己喜欢的调味料。拌匀就可以了。有的人喜欢加点虾皮和蚝油。
二，猪肉大葱馅。
具体步骤。
一，把大葱剥去外面的老皮，只留嫩的，竖着划几刀。再横着切，切成小丁。
二，准备肥瘦相间的五花肉最好。去掉皮，先切小，再哐哐哐把它剁碎。好像有一点扰民，或者用料理也好。
三，肉馅儿中，放点姜汁，然后用花椒水。少量多次的加入，用筷子顺着一个方向搅动。让肉馅上劲，每次都加少少的花椒水。多加几次。这样肉馅更嫩。然后往肉馅里放食用油，一点生抽，一点盐，一点五香粉，一点鸡精，再把大葱也放进去。顺着一个方向拌匀即可。（如果你喜欢料酒放点料，酒蚝油也可以，我不放，按你自己喜爱去生活）
三，牛肉萝卜馅。
一个大白萝卜去皮，去掉头尾，用刨子刨出丝，然后放到开水里面焯水。焯水以后过凉水，然后把水挤干，攥成团。用刀剁碎，再切点大葱末。
牛肉馅中放适量姜汁。（如果你不介意姜末的口感可以直接放姜末）再少量多次的往牛肉馅里面加花椒，用筷子顺着一个方向，不停的搅动，然后加适量的盐，胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，把白萝卜馅也放进去，在白萝卜馅儿上，淋入适量的食用油拌匀，先把白萝卜用油裹住。防止出水。最后把大葱末也放进去。再整体拌匀即可。
四，猪肉芹菜馅。
一，处理一下芹菜。如果是很嫩的小芹菜。洗净拍一拍，切小就可以，如果是比较老的芹菜，先把它洗净切碎，然后用水焯一下。焯完以后过凉水，挤干水分，攥成团，备用。
二，猪肉馅中放姜汁混合均匀，再加少量花椒水，顺着一个方向搅拌。如果是肥瘦相间的五花肉。少加一点花椒水就可以了。如果瘦肉偏多，或者是纯瘦肉，需要多加一点花椒水。
三，然后放入芹菜和葱花。在芹菜上先放适量的食用油，拌匀防止芹菜出水。然后加调味料。蚝油，生抽，五香粉，鸡精，盐，拌匀即可。
五，三鲜馅。我国地域广阔三鲜馅饺子也是各地不同的，最简单用韭菜，鸡蛋，虾皮，也有用韭菜，猪肉，虾仁的。有的人做三鲜馅，能加到六样，韭菜，木耳，香菇，鸡蛋，猪肉，虾仁，可以叫六鲜馅吗？好处是营养均衡，如果肠胃吸收好的话。绝对不会缺营养。
韭菜洗净，去掉头部和尾部，切细丁，选韭菜不要选宽的，选细的嫩的，翠绿翠绿的小韭菜，把鸡蛋炒碎，再准备一把虾米。
把这三样放到大碗里面。在韭菜上面加适量的植物油，拌匀，再加其他的调味料，加点五香粉，加点盐，拌匀。
好吃的五种饺子馅，今天就分享到这里了下次再见吧
