世界上有各种各样的餐厅，一般都是以能够评上米其林星级为荣，只要是能够挂上“米星”的餐厅，不仅是环境和硬性条件出众，更重要的是米星餐厅里的大厨手艺，这种米星极餐厅的大厨，不仅仅是能够做出美味的佳肴，刀工也是一流的，我们都知道一道菜的味道固然重要，是呈现在顾客面前的形与色也是非常重要的。
往往好的刀工都要从最基础的刀工练起，不是一朝一夕就能够形成的，都知道国外是以面包为主食，国外的大厨们刀工基本都是从切面包开始练习，开始的时候将一块土司面包切成十几片，又慢慢的切成三十几片，一些刀工高超的米其林及大厨，可以将一片吐司面包切出八十几片这不得不让人感到佩服。
土食面包，相信大家都吃过，每一片面包的厚度大概也只有2厘米左右的厚度，与一般人来说要切出80片的吐司片，这真的是非常困难的，并且面包的质地比较松软，正常人能切出个十几片都算是非常不错的了。
中国人的刀工常常被外国人吐槽，但是对于有着深远影响，中国的厨师刀功也是不输于人的，中国厨师表示中国厨师也是可以一把刀走天下，明天我们一起看看，中国厨师那些厉害的刀功吧！
1、文思豆腐
文思豆腐是来源于扬州和淮安的，是属于蔬菜系，他是一道有着悠久历史的传统名菜，泡菜对选料非常的严格，刀工也是十分的精细，文思豆腐入口即化软论清纯，食用过后让人回味无穷，还有调理身体营养不良的功效，非常的适合老人和儿童。
这道菜的选料是一个非常重要的步骤，吃豆腐自然就是用豆腐制作而成的这道菜，要将豆腐切成细丝，刀工要特别的精准，精细才可以做出口感软嫩清纯的味道
2、金毛狮子鱼
是爱在家自己动手烹饪鱼的朋友都知道鱼肉是比较软的，如果刀功不够好的话，平时欺骗都是比较困难的，是中国的大厨却把鱼切成了一条一条的，很多中国网友晒出金毛狮子鱼后，日本大厨可以说是瞬间被打脸，他认为自己把生鱼片切得很薄，已经是非常不错的了，是中国厨师不仅把鱼肉切成了薄片更能把鱼肉切成丝条。
3、北京烤鸭
新烤鸭是北京著名的小吃，是中国汉族人在明朝时期之后研制出来的，古时候这套菜都是出现在宫廷的盛宴上。如今已是百姓们经常食用的佳肴，北京烤鸭经久不衰的奥秘就在于它优秀的品质和精湛的工艺。此我不得不佩服片鸭师傅的刀功，常见的片鸭方法有两种，一种是皮肉不分，基本上是片片都带着皮，还是片片成片。
而另一种就是皮肉分开，先片皮在片肉。切法先是用左手扶着鸭腿或是鸭脖，再用右手持刀，拇指可以轻松在刀刃的侧面活动，刀片进入肉理后，再用拇指按住肉片和刀面，再把肉片割下来，这也是10分考验刀工的，真的是不得不佩服片鸭师傅的刀工。
总结：除了以上三道菜是来自中国厨师大手以外还有很多种，常常被外国人嘲笑中国厨师手里的大刀只能用来杀猪，却被我们中国厨师用两道普普通通的菜，霸气的杀了个回马刀，同时可以让老外们哑口无言。
