小米沸水下锅还是凉水下锅？原来很多人一直都做错了，来了解一下！
五谷杂粮被越来越多人所喜爱，像玉米、燕麦、红豆、黑豆、黑米、黑芝麻、小米、高粱米等也被越来越多的人拿来养生。小米作为一种杂粮，营养价值比较高，含有多种维生素、矿物质、氨基酸等，并且所含营养物质容易被人体吸收，做法最普遍的就是熬小米粥，口感好很多人都喜欢喝，尤其是孕妇、老人和儿童。小米虽好，可是在熬制小米粥的时候，很多人用错了方法，以至于熬出来的小米粥口感不好，营养也大打折扣，相信很多人都有这个困扰，我也是其中之一，到底熬小米粥的时候是沸水下锅还是凉水下锅呢？原来我一直都做错了，怪不得别家熬制的小米粥香飘飘，我熬制的索然无味。
儿子特别喜欢喝小米粥，所以我经常给儿子熬制小米粥，为了缩短熬制小米粥的时间我都是等水开了再把小米放进去，这样十分钟左右就能喝上美味小米粥了。可是喝过别人家的小米粥，我才发现我做的小米粥根本就算不得美味，甚至有些难喝，原来并不是我的厨艺不好，也不是小米不好，而是小米下锅的时间不对！
小米热水下锅，虽然缩短了熬制小米粥的时间，但是热水会破坏小米中的有些营养物质，口感也会不好。所以，关键的一步是凉水下锅，对，就是凉水下锅，水可以多放一些，烧开五分钟之后改为小火慢慢熬制，要边搅边熬制，让每一粒米都成分煮熟，更不能让小米糊锅，这样熬制出来的小米粥就会是香喷喷的特别有食欲。
如果热水下锅的话，有可能大火把小米外面那层煮熟了，而小米心还是生的，并且小米粥也不会有浓稠感，口感会很差。凉水下锅，小米是慢慢变熟的，搅拌也会使小米熟的更均匀、更彻底，口感也会很好！怪不得总觉得别人家的小米粥比较好喝呢！原来是水用错了，一定要凉水下锅！单纯的小米粥有小米特有的清香，口味清淡、帮助消化、养胃消食，熬制小米粥的的时候可以加一些其他食材丰富口感和营养，比如绿豆、南瓜、红薯、红豆、红枣、百合等都是不错的食材搭配。
另外清洗小米的时候也是有诀窍的，淘洗一直两次即可，切记搓洗，淘洗次数多了小米的水溶性的营养物质会大大流失掉，小米表面的营养物质也会流失。有条件的话可以提前浸泡20-30分钟，让小米喝饱水，这样熬制出来的小米粥口感特别好。
