纵观祖国的大江南北，各地特色美食异彩纷呈，美不胜收。今天我为大家带来的就是具有西北特色的搅团。搅团主要由荞麦面制成，可以凉拌吃，调汤吃，有荞麦特有的清香，属于低热量食物，纤维含量较高，人吃了容易产生饱腹的感觉。
我家里人都是比较喜欢喝汤的，所以比较喜欢把搅团打好之后放进预先准备的汤里，配上热油泼过的蒜泥，如果胃口好的话再加一个凉拌菜。这样做的搅团会更加入味，鲜美可口。
1、一碗色香味俱全的牛肉臊子汤搅团，配蒜泥和凉拌芹菜，美味又低脂的晚餐就做好了，和家人一起享用吧。
2、里面的配料，还需要一番讲究呢。色彩鲜艳会使人赏心悦目，当然还要香气扑鼻，营养丰富。根据时令蔬菜调整配料是一种明智的做法。
3、我今天做的牛肉臊子蔬菜汤所用到的蔬菜：土豆一个，半个洋葱，半个胡萝卜，豆角六根，把他们洗好之后切成1厘米左右的小丁，放置备用。
4、生的牛肉或羊肉（图中为牛肉，羊肉适合冬天吃）解冻切丁，撒上姜末备用。我家喜好吃瘦肉，其实稍微肥一些也行。
5、葱和蒜作为提味佳品必不可少，适量添加。
6、土豆切小丁，为了防止氧化变色可以先用水浸泡。
开始炒牛肉臊子汤。先放牛肉、姜末翻炒，等牛肉水汽干了放入料酒、葱、蒜，胡椒粉翻炒，牛肉水汽炒干表现为炒出来的油脂由浑浊变得清澈，葱蒜炒出香味后放入一小勺子辣椒面，炒出红油，再放入土豆和豆角胡萝卜翻炒，适量倒一点红烧酱油可以使菜的颜色更加红亮。
等土豆绵软，豆角熟透放入洋葱，开始调味，放适量盐，味极鲜，五香粉，加水约1500毫升煮沸，小火炖两分钟，盛在碗里等待放入搅团。
6、荞面300克，如果喜欢吃的话多加一点也没关系，如果菜汤多了，搅团少一点也可以。这里是三个人的参考饭量
7、水900毫升左右，倒进锅里烧开后，把准备好的荞面倒进去，用擀面杖持续搅拌使混合物逐渐变成固体并具有较强的韧性。在这个过程中，注意水与荞面的充分混合，要及时挤掉产生的泡泡，用力向一个方向搅拌（可能较为费力）。越搅越团，所以名称叫搅团，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越光滑好吃。
荞面特别容易熟，在被开水烫过之后基本就熟了，这里使劲搅拌就是让搅团更顺滑好吃，搅拌的过程保持小火。
往出盛搅团的时候，锅底有一层难以清除的底子可以加热烤干，就成了脆脆的荞面锅巴，吃锅巴能唤起童年的回忆。
8、打好的搅团，软硬适中，很劲道，就着菜汤吃更入味。
9、香喷喷的牛肉臊子蔬菜汤配搅团成品图。准备上桌享用。色香味俱全。
10、新鲜的芹菜叶子不要扔掉，洗净焯水之后装盘凉拌，稍稍多放一点点熟花椒油会变得更香。成为餐桌上一道亮丽的风景线、同时还是人体所需维生素的来源。
蒜泥配搅团分外好吃，也可以用蒜泥调配一个醋汁子沾着吃搅团，这是一种简单的吃法。
我们家人都爱吃搅团配牛肉臊子汤，牛肉臊子汤的鲜香再配上入口劲道爽滑，回味悠长的搅团，真是人间美味。
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