俗语说的好，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，自古“民以食为天”，《水浒传》阮氏兄弟“成瓮吃酒，大块吃肉，如何不快活！”的言论，更是代表了一百零八将的普遍心声。
其实，《水浒传》就是一部舌尖上的大宋：今天你再江边喝酒吃海鲜，明天我到城里喝酒吃烧鹅；今天你去荒郊野岭喝酒炖马肉，明天我到大城市喝酒吃牛肉…...探亲的吃，被押送的吃，逃亡的也在吃，没人都在吃，括号：古时的吃还包括喝，喝酒不叫喝酒叫吃酒。仿佛好汉聚义、替天行道等等都是捎带脚的副业，主业就是一百零八将或聚或散地吃吃喝喝。
好汉这样喝酒才叫喝酒
一、水浒传“不吃猪肉？”之谜
第十回，林冲嫌草料场寒冷，去外边店里，“店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，让林冲吃。”
第十五回吴用说三阮撞筹，三阮请吴用酒店里坐定，打一桶酒，酒店“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉。”晚上，吴用出钱回请，沽了一瓮酒，“买了二十斤生熟牛肉，一对大鸡。”
第二十回“梁山泊义士尊晁盖”，“当下椎牛宰马”，以示庆贺；刘唐活捉了黄安，“众头领大喜，杀牛宰马，山寨里筵会”。又是马肉！
第二十八回，张青孙二娘接待武松，“自去宰杀鸡鹅”；第三十回，断配恩州，施恩为武松送行，“煮得两只熟鹅在此”。难道武松喜欢吃鹅不成？
第三十六回，宋江发配江州路上，进了催命判官李立的店，问有什么肉卖，店家答复“只有浑白酒和熟牛肉”。
第三十八回，说宋江和李逵第一次见面。李逵不喜欢小杯喝酒，“酒把大碗来筛”，酒保连斟了五七遍；宋江还喊来酒保，让“去大块肉切二斤来”给李逵吃，奈何酒店只有羊肉没有牛肉，惹得李逵不爽拨了酒保一脸鱼汤……
第四十四回，李逵从老家回来，带来了朱富和李云，“众多好汉大喜，便教杀羊宰马，做筵席庆贺”。
第四十七回说杨雄、石秀取路投奔梁山泊，山寨“杀牛宰马，且做喜庆筵席”。看到没？“杀牛宰马＂，不是我们现在挂在口头上落实到行动中的“杀猪宰羊”。
第五十三回，李達随戴宗到蓟州去请公孙胜，黑旋风路上馋肉吃，偷着“讨两角酒，一盘牛肉，在那里自吃”。
第八十回，高俅被捉上山，“当时宋江便教杀牛宰马，大设筵宴”。
说了这么多，好像《水浒传》没有提到猪肉；其实也有，印象最深的两次都与鲁智深有关：一是鲁智深要郑屠夫切肉那次，郑屠夫切的不是别的，正是猪肉！好像猪肉不是用来吃的，而是用来打的；第二次是鲁智深倒拔垂杨柳，众泼皮“牵了一个猪来请智深”，还是省掉了怎么吃。
《水浒传》整篇，作者不知为什么都没有吃猪肉的描写，好像有意忌讳什么一样。谜底可能有下面几种：
第一、《水浒传》是由说话演变而来的，它最初据说是记录和整理说话而成，因涉及个别民族禁忌，或者编著者干脆就是个回族人。
宋代古画
第二、猪好吃懒做，胡吃闷睡，一句“蠢猪”是对人的高级别“评价”；“大碗喝酒，大口吃猪肉“给人一种不伦不类的异样感觉，而牛就形象高大的多，牛人！你牛！何等荣耀。一提到“大碗喝酒，大口吃肉”，不知别人，我的脑海里都是洋溢着一股豪气，而这肉，心里已固化为牛肉，仿佛只有牛肉才配那大碗的醇酒……吃牛肉，是为了刻画人物性格！
第三、有学者认为《水浒传》萌芽于元代，那时军队是蒙古人的天下，而我们知道，蒙古民族的主食就是牛羊肉而非猪肉，就是现在，内蒙宴席饭菜跟中原地区也有很大差异。
02 梁山好汉“大碗喝酒”白酒米酒之谜
自古道，“无酒不成宴”，水浒好汉不仅“大块吃肉”，更是“大碗喝酒”，醉酒题反诗的宋江，醉酒打虎的武松，爱耍酒疯的鲁智深，靠外出寻酒捡回一命的林冲，，醉骂番巧云的杨雄，因酒丢了生辰纲的杨志，倒船偷御酒的阮氏兄弟……酒好似道具，串起了水浒梁山众好汉一幕幕人生悲喜剧。
梁山成事后，更是逢事便设宴，酒席成了家常便饭，而且经常通宵达旦，不醉不休。问题来了，好汉们喝的什么酒？是现在的白酒吗？
有理由予以否认，好汉们喝的不是类似现在的“孔府家酒”这样的白酒，而是米酒之类。且看：
一、智取生辰纲鼠晁盖用酒
“烈日炎炎似火烧”，黄泥岗白胜挑一担自称的 “白酒”上来，被“贩枣的客人”抢吃了一桶解渴。烈质白酒能解渴吗?显而易见，非也。此“白酒”非彼高酒精度白酒也。
小说中，说到酒，其实已多做诠释：
第五回，鲁智深道曾说，“酒家不忌荤酒，遮莫什么浑清白酒，都不拣选!”
第四回，曾有诗句“破瓮榨成黄米酒，柴门挑出布青帘。”
第十二回，白衣秀士王伦更有直言，“请到山寨吃三杯水酒。”
足以证明，当年喝的是米酒而非现在的白酒。
二、武松打虎“三碗不过冈”
古人就分两派，认为武松喝的是山东烧酒之类白酒的，理由是山东不种稻子，哪来米酒？
认为武松喝的是米酒的，则引“本草纲目”之烧酒自元时始创的意见，宋朝人当然不会喝烧酒。
但武松最后喝了十五碗，则只能是米酒了。至今世界吉尼斯记录未见有喝十五碗白酒的高人出世。“三碗不过冈”，就如“切了二斤熟牛肉，放在武松面前”一样，只能理解为文学的夸手法，纯属酒家广告，烘托武松打虎气氛。
正如店家所说:“俺家的酒，虽是村酒，却比过老酒。”村酒，自己榨的酒，不会是现在的蒸溜酒。
