俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。那么，饭被人吃。饭是钢的话，是不是说钢没有铁硬呢？这个答案不能一概而论，但是一般来说，钢是比铁坚硬的。那么，钢和铁到底有什么区别呢？
可以从钢铁的冶炼过程来讲钢和铁的区别。炼钢炼铁的过程，就是从铁矿石（铁的化合物）里面，把铁元素提纯出来，成为铁水。铁水凝结后，成为铁，这个铁叫做生铁。生铁一般有比较高的碳含量。把生铁里面的杂质和碳元素进一步去除，有的时候会添加一些其他的元素，就形成了钢。另外，当把铁里面的碳元素降到非常低的时候，这个铁就叫做熟铁了。
一般把含碳量在0.02%到0.2%之间的铁合金，叫做钢。也就是下图中蓝色方框的部分。这张图表示了不同的铁含量的情况下，钢水由高温向低温转化的时候，不同的组织结构，有兴趣的可以了解一下。
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