玉米面和它们最搭配，营养又解馋，粗粮细作，蓬松柔软口感佳
春天是野菜疯长的季节，同时也是吃杂粮的季节。虽然我不是北方人，没有真正经历过吃杂粮腌菜的年代，但是在我印象中和电视纪录片里所看到的一些美食记录，用玉米面做的窝窝头是属于老一辈人艰苦奋斗那样年代的“主食”。而现在人们为了追求饮食上的均衡和健康，把玉米面做成的各种美食又不时的出现在餐桌上。玉米面好吃吗？要单说把它做成窝窝头，口感确实不怎么好，我曾经在西北吃过一次农家做的窝窝头，也叫玉米饼子，口感确实特别粗糙，而且没有黏性，但是从营养的角度来看，多吃玉米面对身体是非常多好处的。
我家其实隔三差五都会吃些粗粮，婆婆前段时间刚寄来老家新下的一袋玉米面，玉米是自家亲戚种的，再用古朴老旧的石磨经过几次碾磨，把晒干硬实的玉米粒磨成了极细碎的粉状。粮食来之不易，有机的玉米面更是难得。今天就用玉米面，做一个玉米面窝窝头，老味道新做法，做好的窝窝头口感不发硬，香软可口极了，特别受家人喜欢。
【玉米面蔬菜窝窝头】
食材：玉米面100克，糯米粉40克，白糖10克，西兰花碎适量，胡萝卜半根，热水适量，食用油2勺。
做法：1.玉米面的粘性没有面粉糯米粉类的粘性好，所以用玉米面做窝窝头的时候，需要掺杂一些糯米粉，当然面粉也可以，我更喜欢用糯米粉，粘性好，口感软糯。
2.做窝窝头也可以加一些蔬菜，我准备了一小朵西兰花，把它们切碎了，胡萝卜同样切成小碎粒备用。
3.准备适量热水，把玉米面和糯米粉以及白糖用筷子先拌匀，然后边倒入热水，边用筷子搅匀，拌匀至玉米面都成团成絮状（如图）。
4.西兰花碎和胡萝卜碎倒入玉米面里，同时加2勺食用油，把它们揉成面团。，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒一会。
5.取适量玉米面团揉成圆球形状，然后用大拇指在面团中间按压往顶部凹进去，翻过来就形成一个圆锥形的形状。
6.做好的窝窝头放在蒸笼里，为了防粘，蒸笼底部最好铺上一层纱布或者不粘油纸。蒸锅中加入清水烧开后，把蒸笼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。
做好的蔬菜窝窝头，颜色有黄有绿有红，远看金灿灿黄澄澄的，也成功吸引了孩子的注意，星星点点的红绿相配，清香柔软口感软糯，好吃极了，不用再搭配肉末蔬菜往里塞，就这么吃，玉米面的香甜，这种淡淡的五谷杂粮的自然甜味总教人心生愉悦。
【小提示】：
加入两勺食用油能让玉米面团成型后更有延展性，同时能让蒸好的窝窝头表面光滑也更润泽。粗粮细作，玉米面是杂粮，加入糯米粉为了增加粘性，分量不可过多，食材的配比要以玉米面为主。黑猫厨房，美食专栏原创作者，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，学会好好生活，好好吃饭！
