为什么进口红酒的味道随着时间的增长而变得更好？喝红酒的人可能都知道，但是其中的奥秘不一定都了解。
自古希腊人时代起，人们就已经开始欣赏红酒陈酿的好处， 古希腊人生产草酒，由于含糖量高，能够陈酿。早期的罗马人珍视法伦和塞伦丁红酒，因为它们可以保存数十年。圣经甚至在路加福音中提到了陈年红酒的优越性，它说：“喝过陈年红酒的人没有一个渴望新的，因为他说，陈年老酒味道更好。”
由于糖，酸和称为酚类化合物的物质之间发生复杂的化学反应，因此红酒随着年龄的增长会更好。随着时间的流逝，这种化学反应会以某种令人愉悦的味道影响红酒的味道。除了改变红酒在口中的感觉之外，化学反应还可以改变烈酒的颜色和香气。高酚含量的红酒包括赤霞珠，内比奥洛和西拉。
随着年龄的增长，红酒的味道如何？一类酚类化合物-单宁-在确定陈酿后红酒的味道方面尤其重要。单宁酸存在于葡萄的茎，种子和果皮中，使红酒具有干爽的质感–它们使饮用红酒的人产生干涩的感觉。
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您可能会问：“ 随着年龄的增长，所有红酒的味道都更好吗？”实际上，不是。
白红酒和红红酒都含有单宁酸，但红红酒中所含的丹宁酸含量更高。白红酒从葡萄中获取少量的单宁酸，并通过在木桶中陈化获得更多的单宁酸。白红酒还具有天然酸度，有助于随着时间的推移改善其风味。低酸度的红酒，如黑比诺和桑娇维塞，比低酸度的红酒更能随年龄而变好。
单宁是一种天然的防腐剂，能够使一瓶红酒保持可口40年或更长时间。酒年轻时，其单宁酸会给它带来苦涩的味道。随着时间的流逝，单宁会消散并导致酒体产生自己的“花束”或香气和香气。随着时间的流逝，香气不断改善，散发出柔滑，浓郁的风味，而没有年轻红酒的苦涩。
单宁不能随年龄增加使红酒口感更好-温度对于红酒的适当陈化至关重要 。红酒微妙易腐。当暴露于温暖的温度下，它开始氧化。这意味着红酒分子会吸收更多的氧气，变得不稳定并开始分解。氧化会使红酒陈化并过早无法饮用。
因此，红酒储存设施必须保持一致的凉爽温度和一致的湿度水平，以使红酒随着年龄的增长而变得更好。为了达到最佳陈酿效果，请将红酒的温度保持在华氏50到55度之间，摄氏10到13度。
湿度必须正确才能使 酒 以适当的速度陈年。湿度太大会导致霉菌积聚，特别是在软木塞周围。湿度太低会导致软木塞崩溃，从而使氧气进入瓶子并引起氧化。
适当地陈酿红酒可以使它有时间发展出光滑，饱满的风味，从而增强饮用红酒的体验。与您最喜欢的红酒经销商联系，以了解有关陈年红酒的更多信息。
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大家所说葡萄酒和红酒的陈年性是什么？
