西贡，被誉为香港的「后花园」，绝对有它的价值所在，背山面海环境清幽，令大家真的能够脱离城市的喧嚣，安静的享受假日的生活。在西贡市中心隐藏着一家不起眼的高级法国餐厅——CHEZ RAYMOND DE PARIS，而为了纪念「法国五月」这个节日，餐厅行政总厨西里尔.雷蒙德带来了两款来自普罗旺斯的百年菜肴，让大家感受一下法国的传统海鲜料理。
本回介绍的行政总厨西里尔.雷蒙德是一名正宗的法国人，成长自法国凡尔赛的他，自小就周围的烹饪氛围所感染，皆因他母亲是一位「全职妈妈」，在家中担任厨师一职，而祖母的姐姐也是在一位富商家里担任厨师，所以从小便跟他们学习烹煮传统法国菜肴。
适逢「法国五月」，雷蒙德为大家带来了两款经历了百年的精致佳肴，以传统食谱糅合个人烹调方法炮制而成，分别是前菜「法国普罗旺斯小鱿鱼」与主菜「法国普罗旺斯海鲜炖饭」。
两款法式传统料理也是以海鲜作为主素材，因雷蒙德认为这两道菜式均与西贡有着完美的吻合。「西贡是香港最好的地区，在这里能真正放松自己，而且更散发着不少法国气息，这里拥有更大的空间、更多的时间、很少的压力。」当中的主菜，法国普罗旺斯海鲜炖饭更是令人一试难忘，龙虾、蚬、带子与中虾，全由不同地区空运到港，在烹煮的时候，首先将米饭与上汤「LE JUS」煮熟，然后续一把海鲜加进炖饭，而整个烹煮秘诀是需要煮18分钟，每3分钟搅拌一次，让炖饭更加入味，更令整个海鲜炖饭的浓郁度提高层次。还不到一星期五月便完结，好衬这个周未，来到「小法国」西贡，品尝着正宗法国菜，让这个五月划上了完美的句号。
