酱焖鲳鱼这道特色菜，它的酱香味浓厚，鱼肉鲜嫩味道非常鲜美
我想很多人肯定和小编一样喜欢吃海鲜，而最受欢迎同时经常会见到的就是鱼类，今天我要介绍的就是酱焖鲳鱼这道特色菜。鲳鱼的肉质鲜嫩、体质肥硕、鱼刺较少，做法有很多种不同的做法口味都不同，我主要来说一下酱焖做法做出来的鲳鱼，它外观色泽红润诱人、酱香味浓厚扑鼻。最主要的就是它的做法不是很难，下面我就把这道菜的做法教给大家。
我们先要知道这道菜需要的食材都要准备什么，主要的食材有鲳鱼一条（这个大小的话自己来决定，一般它们的体型都差不多），其他的辅助材料非常简单就是香葱、生姜、大蒜、油、孜然肉酱。我想这些材料大家一定觉得不陌生，除了肉酱其它的都是我们家里面经常会用到的，然后再去附近的超市购买一瓶肉酱即可。至于鲳鱼我建议大家还是去市场购买，可以直接让卖鱼的帮你杀了，刮除鳞片再带回去自己处理也是很方便的。
当我们准备全了食材，就要开始进行第一步先处理食材，先把买回来的鲳鱼去除鱼鳃、内脏全部掏出，一定要清除干净里面什么都不能留下。然后用水多次清洗直到里面没有血水以后才算清洗干净，之后把鲳鱼放到案板上面在鱼身体的表面我们用刀子切成十字花的形状，这是为了让它更好地入味，鱼身两面都要切好。之后我们先把它放到盘子里面，等着一会需要的时候再用。
我们把香葱、生姜、大蒜用水清洗干净，然后香葱切成段、生姜切成片、蒜切成块放到一边备用。下一步往锅子里面加入油（这个植物油、色拉油都可以），用大火进行加热让油温超过八成热以后我们把鲳鱼放进去，小火煎炸鲳鱼中途我们一定要用铁铲翻动鲳鱼。一方面能让它完全受热均匀另一方面防止它炸糊，等到鲳鱼炸至两面金黄色的时候先把鲳鱼用铁铲推到锅子的侧边，然后我们把香葱段、生姜片、大蒜块放进去翻炒出香味。
之后倒入适量的孜然肉酱在鲳鱼的鱼身上面，再往锅子里面倒入适量的清水不用太多，但是一定要让水能没过鱼身。盖上锅盖换成大火焖上半个小时的时间，中途看一下鲳鱼的情况翻动一下如果水太少了可以再适量加一点。等到时间到了以后，锅子里面汤汁收汁了就能熄火装盘了，把汤汁和鲳鱼一起倒入深盘子里面就能直接上桌开始吃了，这样我们就做好了一道美味的酱焖鲳鱼。
它的酱香味非常浓厚香味扑鼻，鲳鱼表面的色泽红润引起食欲，品尝一下鱼肉的鲜嫩夹杂着酱香的味道非常美味，如果你个人喜欢吃辣的话还能加入一点辣椒调一下味道。总体来说这道菜的做法没有什么难的地方，特别要注意的就是鲳鱼的处理和煎炸，焖炖时间一定要在半个小时以上，让鱼肉完全变鲜嫩和入味。
不知道大家对我介绍的这道酱焖鲳鱼有没有兴趣，有时间的话可以自己下厨尝试做一下。
