秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的"鱼生火"。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火 。
鱼浑身都是宝，连鱼鳞都特殊的保健食品，可以促进血液循环，还可以预防心血管疾病。纵观鱼鳞，集多种营养保健物质于一身，故国外掀起了"鱼鳞食疗热"。作羹汤，以姜片、黄酒、盐和葱等佐料，切块再煮沸维食。若冷食，以白糖、薄荷油、桂花或芝麻酱。连个鱼鳞都吃吃了花样。
鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品，用来红烧在美味不过了，简单方便。
家常红烧鱼
需要准备的材料：鱼，葱、姜、蒜、辣椒、淀粉、料酒、黄豆酱、白醋
第一步、先调好料汁：1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，1勺白糖，半碗水调匀；
第二步、把鱼处理好内脏洗净，两面各划上三刀，加入姜片，料酒，白胡椒粉，少许盐抹匀腌制10-20分钟；
第三步、将腌制好的鱼全身均匀地抹上淀粉（然后拎着鱼尾，抖掉多余的干粉）
第四步、起锅烧油，倒入适量的食用油，油热后，开中小火把鱼放进去煎，煎至两面金黄；
第五步、把鱼推到锅边，放入葱蒜辣椒，炒出香味，倒入酱汁转小火盖上锅盖焖五分钟左右（这里要根据鱼的大小决定哦）
第六步、开盖查看，然后转大火收汁，装盘撒香菜、葱花就可以盛盘出锅了；
这样超级简单的一道家常红烧鱼就做好了，前后只要十多分钟，一点也不耽误地，趁热吃上，鲜嫩的鱼肉蘸上汤汁，鲜美很。这样做出来的鱼肉鲜嫩不腥，超级入味，汤汁拌饭都无敌了。
