端午节将至，各种各样的粽子开始摆上各大超市的货架，在城区的老街上，刚煮熟的粽子冒着腾腾热气，散发着诱人的清香，让人垂涎欲滴。在海南儋州，粽子是儋州的传统特色美食，当地老百姓一年四季都习惯于制作食用粽子，端午节期间，百姓们对此尤其重视，从粽叶的选择，糯米的挑选和粽子馅的搭配等，都精心准备，无不用其极。儋州粽子种类繁多，体态硕大，除了猪肉、排骨、咸鸭蛋外，还有用豆类、红鱼、鱿鱼丝等作馅料。
儋州粽子历史悠久，且风味独特
儋州粽子历史悠久，且风味独特。从可考的记载来看，自汉代以来，当地人就已经开始制作粽子了。“玉粒量米水次淘，裹将箬叶苎丝韬。炊馀胀满崚嶒角，剥出凝成细纤膏。”清代文学家谢墉的一首《粽子》诗，将人们洗米、裹粽、煮粽、吃粽的过程描写得惟妙惟肖。儋州粽子，表面看来与其它粽子差别不大，但实际上，儋州粽子生产非常讲究，虽然是一种传统产品，但技术含量还是非常高的。儋州粽子是经32道工序12小时蒸煮而成的，香而不腻，糯而不黏。如今声名远扬，远销外地，成为吸引省内外消费者的特色美食。
儋州粽子是经32道工序12小时蒸煮而成的，香而不腻，糯而不黏
在海南众多粽子中，儋州粽子之所以那么出名，成为国家地理标志保护产品，一个重要的原因是用料考究。儋州粽子原材料均产自本地，主要有茄冬叶、火山岩糯米、海鸭蛋黄、土猪肉等四种主料，其用法十分讲究。值得一提的是，儋州粽子使用的猪肉都是采用本土猪肉，这是当地传统猪种，肥瘦均匀，质地松软，肉味可以渗透到糯米中，使粽子吃起来香滑可口。海鸭蛋黄是儋州粽子特有的，这些鸭蛋用当地特有的方法进行腌制，蛋黄通透渗油， 与糯米、粽叶、猪肉一起煮熟，粽子有一种特别的香味，而没有普通鸭蛋的腥味。与其它地方的粽子制作相比，儋州粽子采用传统工艺，制作非常讲究，主要是鸭蛋猪肉粽，共有32道生产工序。
与其它地方的粽子制作相比，儋州粽子采用传统工艺，制作非常讲究
儋州粽子从叶到馅都极具特色，并以种类繁多，体态适中著称。当地老百姓遵循传统，家家户户逢年过节都会制作粽子，相互馈赠，品尝，粽子制作工艺在相互的交流中不断提高。因为粽子的美味以及品尝的广泛，不只局限于端午节期间，日常生活中粽子也成了当地的一种特色美食，食用广泛。儋州粽子远近闻名，吃一口粽子，粽叶香、肉香、蛋香混成的香味扑面而来，让人越吃越想吃！
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端午节将至，海南特色美食“儋州粽子”，香滑可口，你吃过吗？
标准的儋州250克蛋黄肉粽，包粽子用的茄冬叶处理要花3个小时，其中用沸水煮2小时；粽子入锅蒸煮时间最长，一般不少于10个小时；加上其它环节处理时间，制作一个儋州粽子费时27个小时。如今，儋州粽子已成为海南三大名粽之一，主要品种有：猪肉蛋粽、排骨粽、贡豆粽、猪脚蛋粽、豆粽、虾米粽、红鱼蛋黄粽、红豆粽等绿色生态粽；近年又创新开发了碱水粽、玫瑰粽、水晶粽、椰香粽等多个品种。小伙伴们，端午节将至，海南特色美食“儋州粽子”，香滑可口，你吃过吗？
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