这几天，屋子外银装素裹，让我在不经意间想起了自己的东北老家。
蔡澜说：“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁！”如果说有种情感最能激发共鸣，那一定是乡愁。乡愁是一份沉重的爱。离开故土在异乡打拼的人，有时候，内心会很孤独，面对着城市的钢筋水泥，面对着那些永远都不可能与之说心里话的人，很多话，其实都默默地藏在了心底里。说起家乡二字，有时候最想念的就是家乡的一道菜、一种小吃、一种味觉。记忆里，有太多关于家乡的回忆，太多的故事，太多的魂萦梦绕，家乡的味道有时候就是我们内心深处的那一段情感纽带，总是那么容易就被打动。
来聊聊自己吧，我是大连人，在南方生活了七八年，但是一提起东北菜，在心底深处总会涌起一股暖意。特别是到了冬季，外面飘着茫茫的白雪，全家人围坐在一起，来几道大碗儿装的东北菜，幸福有时候就是这样的质朴而简单。
地地道道的东北菜，可能没有南方菜做的那样精致，但是在味道上，绝对不输给任何一个菜系，东北菜咸甜分明，色香味浓。许多菜肴嫩而不生、透而不老、烂而不化，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠，让人吃得豪爽，吃得过瘾，吃得停不下来。今天就和大家分享一道地地道道的东北菜——溜肉段，冬季吃，再适合不过了。
所需食材
猪肉，淀粉，青红椒，生抽，料酒，白糖，盐，食用油，葱姜蒜
具体步骤
1.将猪肉切成2~3厘米的小段放入玻璃碗中
2.将淀粉放入盛肉段的玻璃碗中，加入少量料酒和清水，再淋上适量食用油，和肉一起抓匀
3.将青红椒切成小片放入盘中备用
4.调酱汁，碗中加入生抽，盐，白糖，香油，水淀粉搅拌均匀
5.将肉段放入油锅中小火炸至熟透后取出沥干油，转大火，放入肉段复炸，炸至表皮酥脆金黄后取出沥干
6.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香后加入青红椒，炒制断生
7.加入炸好的肉段，倒入酱汁，一起翻炒片刻至肉段均匀裹上酱汁后即可出锅
成品图
小贴士
1.肉段挂淀粉糊时可以放入适量食用油，防止炸肉的时候水花乱溅，也更不容易粘锅
2.酱汁不宜太多，这样可以保持肉段表皮酥脆，不然表皮会变软
中国人对家乡食物的感情，多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。难忘乡音，难忘乡情，冬天即使很冷，闻着飘香的厨房，品着地地道道家乡的味道，从全身暖到心底........
