夏天太热不爱做饭我家一般就面条的伺候,所以各种面条每周都要吃上几次,但是不能总吃一个品种对吧?所以换着花样的做,家人吃的非常满意。今天做的是河南蒸面,邻居家总做,他说出门打工总是想起在老家吃妈妈做的这个蒸面,最不能忘的家乡美食就是它,所以经常自己做来吃。给我尝过之后就爱上这口了,打听了做法,今天来操练一回,真的太好吃了,一大锅两人就能给吃光。河南蒸面跟北京的扁豆焖面有点像,但是又不完全一样,北京的扁豆焖面是面条下在炒锅里面跟扁豆一起熟了就出锅开吃。
而河南的蒸面是需要蒸两次面条的,第一次先把面条蒸熟,然后再炒扁豆,也可以换成别的菜不是固定的只能扁豆哈,扁豆放好调料以后将蒸好的面条放进去混合好,拌匀以后再放在蒸屉里,用蒸锅再蒸十分钟左右,最后撒上蒜末,爱吃辣的来点辣椒油,淋点醋别提多好吃了。我这吃了几十年扁豆焖面的人吃过一次河南蒸面立即被它吸引了,感觉这个做法面条更加的入味,而且不像扁豆焖面黏糊糊的,这种河南蒸面吃着特别利落,口感也更劲道。
所需食材:蒸好的面条250克 扁豆500克 猪肉100克 葱10克 姜5克 酱油20克 盐3克 玉米油30克 蒜末20克
制作过程:
1准备好所需食材:250克细切面用蒸锅蒸15分钟晾晾散开,扁豆500克洗净掰小段, 猪肉100克切粗丝, 葱10克切丝, 姜5克切片,酱油20克, 盐3克, 玉米油30克,蒜末20克。
2炒锅烧热加入30克玉米油然后下入猪肉丝煸炒。
3待猪肉丝变色加入葱姜爆锅。
4下入扁豆段翻炒。
5待扁豆变色加入3克盐翻匀。
6再加入20克酱油翻匀,然后加点清水,不用太多,估摸能给面条拌匀的水量就行。
7将蒸好的面条倒进去翻匀。
8放在竹蒸屉里面。
9盖好盖子蒸10分钟即可。
10表面撒上蒜末拌匀开吃吧!
小提示:也可以淋点醋和辣椒油更香。 面条要选那种湿的切面不是干的挂面哈!