韭菜饺子，饺子馅这样调，韭菜翠绿，好吃不出水，一周3次吃不够
好吃不过饺子这句话说的一点也不错，在我们北方，除了逢年过节，平时也经常吃饺子，无论是朋友聚餐还是家人团聚，好几个人分工包饺子，幸福满足还好吃解馋。我们一家四口就很喜欢吃饺子，所以通常一周最少要吃一次，由于我和妹妹通常只有周末才在家里，所以老妈总会周六或者周日抽一天包饺子给我们吃。
饺子好吃不好吃在于饺子馅，而饺子馅有很多种，不过我们经常吃的无非就是韭菜馅或者白菜馅的，今天呢，就一起来说一下韭菜馅饺子的包法。拿来包饺子的韭菜一般都是很鲜嫩的，鲜嫩的韭菜肯定含有大量的水分，所以通常遇到食盐就会出大量的水分，不仅损坏韭菜的鲜美口感，还导致包饺子的时候特别难收口。
其实想要调韭菜馅时不出水也是很简单的，只需要注意一些小细节，这样韭菜不仅出水，还能保持翠绿的颜色，煮好的饺子更是鲜美多汁，咬一口满嘴留香。今天呢，我就和大家分享一种调韭菜馅饺子的做法，韭菜翠绿不出水，饺子鲜美多汁特别好吃。按照这个方法调韭菜馅包饺子，我家一周3次吃不够。
【韭菜馅饺子】
所需食材：韭菜、猪肉、花椒粉、酱油、鸡蛋、香油、食盐、食用油、面粉、清水
步骤一：猪肉剁成肉馅，放在碗中，撒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤二：韭菜摘去黄叶，放入清水中洗干净，沥干水分，切成韭菜碎。
步骤三：把韭菜碎倒入猪肉馅中，就像打入一个鸡蛋，淋入几滴香油，全部搅拌均匀。
步骤四：最后倒入适量食用油，撒入适量食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，就像揉成长条。
步骤六：把长条切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧，包成饺子。
步骤七：锅内添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次煮开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：在调饺子馅的时候，打入一个鸡蛋，淋入几滴香油，这样搅拌均匀可以锁住韭菜内的水分，还能保持韭菜翠绿的颜色。一定要记住，条韭菜馅的时候，食盐一定要最后放，这样饺子馅就不会大出水了。
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