韭菜饺子,饺子馅这样调,韭菜翠绿,好吃不出水,一周3次吃不够
好吃不过饺子这句话说的一点也不错,在我们北方,除了逢年过节,平时也经常吃饺子,无论是朋友聚餐还是家人团聚,好几个人分工包饺子,幸福满足还好吃解馋。我们一家四口就很喜欢吃饺子,所以通常一周最少要吃一次,由于我和妹妹通常只有周末才在家里,所以老妈总会周六或者周日抽一天包饺子给我们吃。
饺子好吃不好吃在于饺子馅,而饺子馅有很多种,不过我们经常吃的无非就是韭菜馅或者白菜馅的,今天呢,就一起来说一下韭菜馅饺子的包法。拿来包饺子的韭菜一般都是很鲜嫩的,鲜嫩的韭菜肯定含有大量的水分,所以通常遇到食盐就会出大量的水分,不仅损坏韭菜的鲜美口感,还导致包饺子的时候特别难收口。
其实想要调韭菜馅时不出水也是很简单的,只需要注意一些小细节,这样韭菜不仅出水,还能保持翠绿的颜色,煮好的饺子更是鲜美多汁,咬一口满嘴留香。今天呢,我就和大家分享一种调韭菜馅饺子的做法,韭菜翠绿不出水,饺子鲜美多汁特别好吃。按照这个方法调韭菜馅包饺子,我家一周3次吃不够。
【韭菜馅饺子】
所需食材:韭菜、猪肉、花椒粉、酱油、鸡蛋、香油、食盐、食用油、面粉、清水
步骤一:猪肉剁成肉馅,放在碗中,撒入适量花椒粉和酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤二:韭菜摘去黄叶,放入清水中洗干净,沥干水分,切成韭菜碎。
步骤三:把韭菜碎倒入猪肉馅中,就像打入一个鸡蛋,淋入几滴香油,全部搅拌均匀。
步骤四:最后倒入适量食用油,撒入适量食盐,全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五:另准备一个大碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成面团,就像揉成长条。
步骤六:把长条切成小一点的剂子,擀成饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧,包成饺子。
步骤七:锅内添冷水,大火烧开,下入饺子,轻轻推散,再次煮开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,即可盛出食用。
小贴士:在调饺子馅的时候,打入一个鸡蛋,淋入几滴香油,这样搅拌均匀可以锁住韭菜内的水分,还能保持韭菜翠绿的颜色。一定要记住,条韭菜馅的时候,食盐一定要最后放,这样饺子馅就不会大出水了。
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