（央视财经《推开名家之门》）2000年，法国《世界报》组织评选1001--2000年间的“千年英雄”，全世界一共评出12位，苏东坡名列其中，是唯一入选的中国人。 如今，这位大文豪的故居“三苏祠”历经千年风雨沧桑，已成为一处独具魅力的旅游胜地，吸引无数游人前往拜谒观光。
四川眉山台记者 董柯岑：一门父子三词客，千古文章四大家，我现在所在的位置是四川眉山的三苏祠在这里因为孕育了苏洵、苏轼、苏辙三位圣贤而闻名于世，历代以来吸引到了诸多文人墨客来此拜谒，到底是怎样的山水， 孕育了三位千古大文豪呢？
三苏祠导游 伍琳娜：它是清代同治十年苏家大门所在， 苏家是从这个地方正式开始。 虽然已经过了旅游的黄金时节，但是每天来到三苏祠的游客还是不少；屋宇典雅，堂廊相接，匾额对联，缤纷耀彩，自然景观与历史人文水乳交融，既有名人故居的庄重肃穆，又有中国园林的赏心悦目，充分体现了三苏祠深厚文化底蕴，吸引八方游客。 陕西游客 康小静：从小在语文课本上学习了很多苏轼的文章，来感受一下这里的文化氛围。 四川眉山台记者 董柯岑：现在我旁边的这个呢是苏宅古井 是三苏祠里有名的景点之一 这口古井有上千年的历史 是当初三苏父子饮水的地方 旁边的这颗黄荆树据说是苏询亲自栽种 千年古井和千年古树成为了我们三苏祠的祥瑞之宝。
当地民间有句俗语“黄荆条子下出好人”，是以前长辈管教贪玩不好学的孩子常用的家法。据说苏洵年轻时贪玩，是在程夫人的劝勉下闭门读书，学问大进，为约束自己，激励苏轼、苏辙两兄弟勤奋攻读，长大后报效国家、光大苏门，于是亲手在苏宅古井旁栽下了这颗黄荆树，如今这棵黄荊树己过千年，仍枝繁叶茂。
在三苏祠内，不仅能得到身心的享受，一代大文豪的众多作品更是令人大开眼界。祠内供奉陈列“三苏”塑像及苏家遗迹，收藏上万件有关“三苏”的文献资料和文物，是国内规模最大、保存最完好的“三苏”纪念祠堂；4月20日“芦山”地震后，三苏祠遭受巨大损失，三苏祠维修保护工程被列入国家文物局灾后恢复重建首批重点项目，先后实施了16座文物本体维修、三苏纪念馆和三苏祠博物馆展陈改造提升等7个项目，经过三年的闭馆维护，4月，三苏祠重新焕发生机和活力，开馆迎接八方来客。
苏东坡与美食 造就东坡味道大产业
苏东坡留给后人的不止有美妙的诗词，更有可口的美食，据了解，经他调制的美食有上百种，更有用他名字命名的菜，东坡肘子和东坡泡菜。
在东坡故里的眉山，到处都可以找到与苏东坡有关联的符号， 特别是众多的美食，吸引不少食客前去品尝。这其中，东坡肉系列中的东坡肘子，更受大家的喜爱。 成都游客 闫超：这个东坡肘子很好吃，上次我们家人来吃了念念不忘，所以这个周末我们又带了家人来吃，他这个肥而不腻，入口即化， 味道非常巴士。
据了解，苏东坡爱吃肉是出了名的，且看他的《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”眉山东坡肘子的家常制作，需选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。 当地厨师 陈建：我们炖这个肘子需要炖两个半小时，用文火慢慢来炖，它呈现的一个效果就是筷子一插到底，皮子很糯，形不散， 我们的效果就达到了。 东坡肘子的佐料除了日常的的豆瓣，生姜，蒜等调味品之外，泡海椒和泡姜是重要的特色，在炒制的时候要注意油温和火候的控制。 当地厨师 陈建：纯正的菜油，温度达到180度冷却下来100度的时候，配上东坡的豆瓣、东坡的泡姜和东坡的泡海椒，用小火慢慢煸制，让它出色，让他色泽更浓郁， 浇到肘子上的时候， 它的口感爆发力更强。 最后将汁水浇在肘子上，再撒上葱花等配料，一道可口的东坡肘子就算完成。
除了东坡肘子之外，眉山当地的东坡泡菜也是一道不错的佐餐佳肴；也是东坡菜系不可缺少的调味品；做泡菜首先要制作盐水，用冷开水和盐调制成咸度较高的盐水，如果有老盐水更好，可以按照老盐水和新盐水一比一的比例调和，再加入适量的花椒、蒜瓣、辣椒等，如果加上一点白酒和冰糖就更好了。 四川眉山市民 陈忠：冰糖会让我们泡菜更脆，白酒起杀菌作用，如果合适的时候，遇到有麦芽糖的买一两麻糖放在坛子里面， 我们的泡菜醇香味更浓厚。
泡菜的原料以豇豆、辣椒、萝卜等时令疏菜为主，洗净凉晒，除去一定水份；在添加蔬菜时要保证蔬菜被盐水淹没，而坛内水位以据坛口一到两寸为宜，并且要注意菜坛的密封。四川眉山市民 陈忠：养水坛一定要养好，上面的水一周换一次，因为泡菜是厌氧性细菌，它的密封必须强，它才能充分发酵， 味道才非常好。 这样腌渍三至五天，泡菜就可以食用了。 虽然泡菜并不是苏东坡发明的，但他喜欢吃泡菜，会做泡菜是出了名的；如今，东坡泡菜已经由手工转向工业化生产，小泡菜发展成为大产业，截至目前，全市泡菜企业64家,标准化生产线139条，年加工泡菜152万吨，年产值150亿元，市场份额占全国三分之一。
（本文编辑：陈雨芫）
