五月是槐花飘香的日子，南方的五月已经达到酷暑的状态啦，此时正是满城槐花飘香的大好时节，你们那都用槐花来做些什么美食呢？
槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。
槐花具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等功效。
槐花可以做成的美食各种各样：槐花炒鸡蛋、槐花凉粉、槐花饼、炒槐花等等
下面就来介绍槐花凉粉，我从小吃到大的一道甜点：
首先，准备好槐花，泡发，沥干水分，没有搅拌机的农村孩子拿个砧板把槐花剁碎
第二步是准备好粘米粉，加入槐花汁，搅拌
第三步是准备一锅煮开的水，把槐花糊倒进漏勺，轻轻挤到煮开的水中，务必保持水煮开的状态
第四步：槐花糊煮2到3分钟就可以捞出，槐花糊一次不用挤完，可以分次进行，煮好的槐花粉捞出，放在冰水泡着，口感佳
第五步：根据个人喜爱，放红糖/白糖、蜂蜜、炼奶、冰糖等等，搅拌均匀，即可享用。有冰箱的放到冰箱冷冻半小时取出，口感更好。
这就是我从小吃到大的，街边拐角处那个李奶奶一直卖的槐花凉粉啦。小时候2毛钱一碗，再到5毛钱、1块钱、现在是2块钱一碗。
这个味道在大城市很难找到，所以一般都是在家自己动手制作，干净卫生。
