在维也纳旅游，脑中萦回着莫札特的乐曲，心情宛如史特劳斯圆舞曲般轻快愉悦。富丽堂皇的宫殿、雄伟庄严的市政厅及议会大厦，美轮美奂的歌剧院、精雕细琢的教堂，都见证着历史上奥匈帝国曾经的辉煌。一栋栋古典精致的建筑物吸人眼球，处处洋溢着欧洲皇室的贵族风情。这个美丽的音乐之都，除了人文艺术景观，最让我念念不忘的还有当地的美食。
身为一个爱吃客，不论到哪里都要寻觅美食。透过饮食去感受当地的文化，是我最爱的旅行方式。去维也纳之前，我原对那里的食物没太大的期待，因我不喜欢吃猪肉，而东欧国家多以猪肉为主要的肉食品。却没料到，能在维也纳尝到许多美味的料理，打消了我原本对猪肉的排斥。
炸肉排（Winer Schnitzel）是奥地利最著名的菜肴，堪称国菜。作法是将猪肉或小牛肉（Veal）拍打成薄片，沾蛋液、面粉、面包屑后油炸而成。因肉排事先只抹上少许调味料，吃时必须沾番茄酱或芥末酱来提味，但我觉得这道菜的滋味平凡无奇，还不如台式的炸排骨香酥可口。倒是烤猪脚（Schweinshaxe）及烤猪肋排（Grill Spare Ribs），让我大为赞赏。
我们在美景宫（Schloss Belvedere）旁著名的啤酒餐厅享用烤猪脚，避开了用餐的尖峰时段，虽不必排队，但也要和别人并桌。点了一碗啤酒浓汤，咖啡色的汤上浮着一团鲜奶油及青葱末，味道有些偏咸 ，要配着面包吃，才较适口。接着烤猪脚上桌，好大一只，外皮非常酥脆，香味扑鼻，逗人食欲，切开后，腿肉呈粉红色，并不会太柴。配上芥末酱及生芥末丝，得以消解肉食之腻，相当美味。
大块吃肉，也要大口喝酒才过瘾。这家餐厅有自酿的五种啤酒，若想试各种味道，可选啤酒样品，五小杯色泽深浅不同的啤酒，放在木托盘上一起上桌，甚是有趣。因我们两人喝不下太多啤酒，先生选了该餐厅的招牌啤酒及黑啤酒，我则点了奥地利特有的瑞德乐（Radler）——用啤酒和柠檬汁、苏打水调成的饮料，酸甜冒泡，每家餐厅各有独特的调配秘方，味道不尽相同。我们坐在户外庭园，一边大快朵颐，一边啜着凉饮，连蜜蜂也闻香而来。虽然瑞德乐的酒精浓度不高，但我脸颊开始灼热泛红，有种微醺的幸福醉意。
看到别桌都有份烤猪肋排，应该很好吃吧！我们也想加点，但这猪脚实在太大，两人根本就吃不完，只好作罢。酒酣腹饱之后，我们便去隔壁的美景宫花园散步消食。
美景宫是巴洛克风格的建筑，原是哈布斯堡王朝欧根亲王的宫殿，于1752年卖给有“欧洲丈母娘”之称的玛丽亚泰瑞莎（Maria Theresia）女王，目前已改建为美术馆。馆内收藏了许多艺术珍品，奥地利知名画家古斯塔夫克林姆（Gustav Klimt）的画作更是其间的一大看点。他常以金箔银箔装饰画作，风格华丽而不俗气，很有特色，在维也纳坊间常看到印有他画作的茶具及商品。因时间有限，我们没进美术馆参观，只在偌大的庭园游覧。园中绿草如茵，花圃树木皆对称而置，旁边散立着神像雕塑，中央是喷泉，非常华美壮观。能在这昔日的皇室庭园漫步拍照，不禁臆想起Sisi公主的绮容玉貌，及深宫的传说秘闻，真是令人心驰神往。
没吃到烤猪肋排，先生心中不免怅然，隔天我们去另一家专卖烤猪肋排的名店用餐。这家餐厅位于地下二楼，其建筑物已有四百多年历史，以石头砌成拱形的天花板，装潢得很有酒窖的复古气氛。该店最知名的“维也纳猪肋排”，切成四段上桌。配菜是高丽菜丝及炸马铃薯，附番茄酱及芥末酱。分量似乎很多，但骨头占了一半，真正能入口的肉并不多。
我所居住的德州，也以香甜的烧烤猪肋排著称。相较于德州烧烤赤酱浓香的重口味，维也纳猪肋排的调味清淡许多，但好吃的程度毫不逊色。肋排腌得恰好入味，没有厚重的酱料，吃多了也不嫌腻。
除了维也纳猪肋排，我们还点了一份可自行搭配的综合猪肋排，选了大蒜、普罗旺斯香草及印度咖哩等三种风味。品尝之下，觉得还是传统的维也纳猪肋排的风味最佳。骨边肉质香嫩带劲，咸甜适中，令人食到吮指，不愧是该餐厅的招牌菜。
我们旅馆附近，有间提供奥地利传统菜肴的餐厅，天雨时懒得搭车出去，便到该处用餐。开胃菜点了晶莹的牛肉冻，乃是将煮好的牛肉及蔬菜，加入高汤及吉利丁，待冷却凝结后再切成块状。伴着绿生菜、红西红柿及紫洋葱排盘，好吃又好看，非常赏心悦目。色拉的内容也相当丰富，除了彩叶生菜，还有白色、黄色的水煮蛋、红色的西红柿，及咸香的培根，色彩缤纷，酱汁清新而不油腻。主菜点了清炖牛肉，这是当地人特别推荐的料理。用牛肉、红萝卜及马铃薯，以高汤加上香料炖煮而成，附着一钵菠菜泥及一钵煎马铃薯，佐以加了生芥末丝的棕色肉汁及缀着葱屑的白色酱料。原汁原味的汤头清醇，牛肉炖到软烂而不散，这道佳肴的滋味亦让我印象深刻。
维也纳的咖啡馆也非常有名，曾经造就了许多文人、音乐家及艺术家。诗人彼得．艾腾贝格（Peter Altenberg）曾说过：“如果我不在家，就是在咖啡馆；如果不在咖啡馆，就是在往咖啡馆的路上。”他说的就是中央咖啡馆（Café Central）。我们原要到那朝圣，但看到观光客大排长龙，便打消念头，改到附近的一间庭园咖啡厅体验当地的咖啡文化。
我和先生各点了一杯维也纳最盛行的米朗琪（Melange），即用浓缩咖啡混合热牛奶，再将奶泡打在上面的奥式经典咖啡。我在维也纳时，每天早上都要喝一杯。甜点选了萨赫（Sacher）蛋糕及该店的招牌苹果派。萨赫蛋糕为浓郁的巧克力味，要佐鲜奶油一起吃，口感才不会太干涩。苹果派上洒着白色的糖粉，酥皮包着内馅，层次分明。这两款甜点都不会过甜或太腻，是店家的人气商品。这间咖啡馆亦有百年的历史，橱窗内备有许多精巧美丽的甜点，看了令人非常心动。我们在这里悠闲地消磨时光，欣赏漂亮的街景，享受维也纳的浪漫情调。后来才得知，原来这里是当地最好的甜点糕饼店，我们误打误撞来此品尝，也是一种幸运。
虽然不若法国菜般知名，但维也纳的料理也别有风味。温和适口的烹调技法，让我从中感受到奥地利优雅的文化底蕴。但愿将来有机会重返故地，再尝难忘的美食。
（本文由作者林玩贤授权发布）
