炖鱼还在用水吗,我跟你说,以后可别用水了,要用啤酒炖。为什么要用啤酒炖,这就有学问了。啤酒不仅能做饮品,还能做非常棒的调味品,比如说鱼。鱼一般都有腥味,用料酒或是白酒只能去腥,但是不能增加味道。如果用啤酒腌制15分钟,不仅可以去腥,还能增强鱼的味道,放的适当还能做出螃蟹的味道呢!啤酒去腥也是有来头的,因为在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应,正好将鱼的腥味中和掉。这样炖出的鱼味道更好,总之就是去腥提鲜啦,肉嫩不说,关键是一点腥味没有,快去试试吧!
爆香啤酒鱼
By 雪瑶_Michelle
配料:
鱼 一条、啤酒 一瓶、北豆腐 一块、青蒜 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、八角 一个、香叶 两片、豆瓣酱 两勺、糖 半勺、干辣椒 适量
烹饪步骤:
1.什么鱼都可以,大一点的鱼剁成块,干辣椒,葱姜蒜,花椒八角香叶准备好
2.锅内放油,爆香这些香料,全扔进来,就是这么粗鲁
3.然后放入两大勺豆瓣酱,如果家里的太咸就悠着点放哈,炒出红油
4.放入鱼块,一顿翻炒
5.加入啤酒进来,半勺糖,盖盖子,闷五分钟左右
6.接下来开盖放入老豆腐块,家里正好剩下两条辣椒,也切了放进来,辣辣更开心
7.等老豆腐好了,就差不多可以出锅啦,最后关火撒上青蒜,又香又够味,开吃
烹饪小贴士:
1、如果不用啤酒,也可以放点米酒,另外我没有放酱油,大家可以酌情看要不要放。2、鱼也不想总是清蒸红烧,换一种吃法很开胃很爽的。3、鱼一般都有腥味,如果先用啤酒腌制15分钟,这样可以去除鱼的腥味,还能做出螃蟹的味道。4、成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。5、鱼脂肪里所含的大量脂肪酸,是能够促进大脑发达的最高物质。它有益于减少大脑的炎症,保护大脑的正常血液供应,是人们很好的滋补食品。
用啤酒炖鱼感觉怎么样?
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