第四届烘焙技术交流会暨春季烘焙
中华名茶网安溪讯 4月7日，第四届烘焙技术交流会暨春季烘焙交流品鉴会由安溪铁观音烘焙技术交流会群发起。群里20位烘焙技术爱好者在群主许金石带领下欢聚安溪鹭友海鲜二楼。茗镇天下许良虎早已准备好品鉴桌和审评茶具。其中来自福州三位老茶客，听说安溪铁观音烘焙技术交流品鉴会即将举行，强烈要求吴建法带队来参加活动，由此可见铁观音烘焙技术神奇魅力。
安溪民间斗茶交流协会副会长吴建法与来
聚餐期间，每个烘焙爱好者和三位福州老茶客分别做了自我介绍。安溪茶人流露出对铁观音的热爱之情深深感动福州铁观音老客户。都表示回去愿意大力推广铁观音。为安溪铁观音出一份力量。赢得安溪茶人阵阵的掌声喝彩声。香港旅游卫视品牌推广中心主任也专程见证交流品鉴全过程。
品鉴现场
第四届烘焙技术交流会聚会暨春季
聚餐完毕。大家均拿出店铺里铁观音烘焙代表作品。样品采取专人写明码编号和暗码编号以示公平。群里一致选荐出三位评委。其中主评陈炳中，副评吴建法和钟瑞本。三位评委均在各种烘焙赛事中多次获得金银铜奖牌，烘焙技术过硬，审评经验丰富。经过一轮激烈仔细的研究评判后得出名次如下：第一名是嘉祥轩的汪秀珠，第二名是小搜茶馆的林晓艺。第三名是逸之远商贸的林志峰。主评陈炳中还向各位推荐绅度茶业黄水土的烘焙火候。黄总采取的是机器烘焙和炭火烘焙两种结合的办法。最后汪秀珠分享她的烘焙心得：烘焙原料是安溪感德霞村春季铁观音。该茶有股特殊花香。茶叶属于偏嫩菜，但在发酵上比较熟透。于是采取高温短时的烘焙方法。烘焙采取高温135度，以较短时间烘焙出炉并自然摊凉。该茶具有兰花香和果香！汪秀珠还建议：具体烘焙时间和烘焙温度要根据茶叶季节，熟透程度，茶叶嫩度来决定，不可套死公式，否则只会适得其反。精彩发言获得热烈掌声。
在茶叶市场竞争日益激烈的今天，利用烘焙技术提升铁观音品质无疑意义重大。安溪铁观音烘焙技术交流群提供了很好的交流平台。（编稿：林志峰）
