自从有了宝宝后，我家的面点从来不去外面买，都是我亲手制作的，自己做的面点没有添加剂，为了孩子的健康成长，辛苦一点也是值得的。面点对于北方人来说是小菜一碟，而对于连饺子皮都要买的南方人来说，做面点是一项辛苦活，很多南方人都喜欢去早餐店或者超市买面点吃。说实话，我觉得做馒头并不难，就是多一点耐心罢了，因为面团要进行发酵，需要时间。馒头的整形手法是非常简单的，我平时最爱做的是刀切馒头，面团擀开后两手一卷，切成小段就OK了，还有什么比这更简单的呢？今天要教大家做的是黑芝麻馒头，咬一口有浓郁的芝麻香，又能吃出浓浓的奶香味，而且可以撕成片吃，比包子做法简单多了，好吃不上火，春天早餐我家就馋这面点。
这款黑芝麻馒头没有放一滴水，加了有乌发防脱发、补钙功效的黑芝麻粉和有补血功效的红枣，营养又美味，面点是很好消化的食物，给家人早餐吃面点有营养好吸收，平时有空的时候可以多做一些，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来加热一下就行。加了黑芝麻粉的馒头吃起来比白面馒头香多了，家人也会非常喜欢的。那么自己蒸的馒头怎样才能做到表面光滑不开裂呢？这是很多小伙伴经常遇到的问题。面点师朋友教了我一个小秘诀，原来失败的原因出在这一步上，难怪蒸出的馒头不光滑，还开裂呢！大家一起来看看馒头失败的原因吧，学会了你也可以开面点铺了，能给家人做出漂亮的面点也是一件很自豪的事情哦！
【奶香黑芝麻馒头】
【食材】：中筋面粉300克，细砂糖30克，酵母3克，牛奶160克；内馅：黑芝麻粉15克，糖粉10克，红枣3颗。
【做法】：
1，首先来揉面，酵母先用少许牛奶化开，然后加到放了面粉的面包桶里，倒入剩余的牛奶，加入细砂糖，启动面包机揉成光滑的面团。
2，揉面的时候，准备一个小碗，在碗里放入黑芝麻粉和糖粉，用筷子搅拌均匀，再把红枣剪成小粒状，装入小碗里备用。黑芝麻粉我是用归金阁的黑芝麻丸来代替的，大家也可以用破壁机来制作黑芝麻粉，将炒香的黑芝麻放入破壁机里打碎即可。
3，取出揉好的面团，稍微搓圆后放入容器里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵，天气冷可以坐温水锅上发酵，或者利用面包机的发酵功能发酵。
4，面团发酵至两倍大即可，扯开面团，里面呈蜂窝状即可。
5，然后撒上少许面粉，用手反复揉搓，多揉几下，揉至面团表面光滑，用刀切开没有气孔就说明揉到位了，很多人失败在这一步上，面团没有彻底排气，所以蒸出来的馒头表面就不光滑了。接着把揉光滑了的面团用擀面棍擀成长方形。
6，表面喷上少许水，撒上黑芝麻糖粉和剪碎的红枣粒，从一边卷到另一边，收口捏紧。
7，稍微搓长后切成大小差不多的小段。
8，将切好的面胚放入蒸笼里醒发15-20分钟，馒头胚稍微变大变软即可。
9，这是醒发好的面胚状态图，醒发的时候一定要密封好，否则表皮风干，蒸的时候容易开裂，这也是很关键的一步哦。
10，面团醒发好后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。切勿一蒸好就开盖，里外温差太大，馒头很容易塌陷哦。
11，蒸好的黑芝麻馒头表面光滑，组织细腻，蓬松暄软，香气四溢，太馋人了！
12，赶紧趁热尝一个吧！
小贴士：
1，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减，和成稍硬的面团即可。
2，蒸制的时间请根据馒头的大小来调整，馒头越大蒸的时间越长，反之时间越短。
这样一款制作简单、蓬松暄软、营养美味的奶香黑芝麻馒头的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款馒头的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
