麻酱烧饼其实就是传统的芝麻烧饼，好些人小时候都品尝过的美味，属于地地道道的中国小吃，不仅北方人特别喜欢，也深受南方人的追捧，如今随着时代的变迁，炭烤的做法越来越难买得到，常常用烙的方法来替代它，它们虽然模样没什么变化，但是再也找不到原先那种独特的香味。
其实烧饼和烙饼的区别还是蛮大的，首先是口感上存在着极大的差异，前者的特点是硬中透着酥脆，炭烤是它的最佳的表现形式，后者突出是焦脆感，做法也相当容易一些，其次香酥程度也是不同的，但是随着时代的变迁，以及提倡环保等因素，烙倒成为家庭制作中的主要方式。
今天我们就请面点师傅来教大家制作麻酱烧饼，不发面，不醒面，不仅做法简单口感焦香酥脆，而且全程不超过半个小时，保证出锅后大家抢着吃。
食材配料：面粉、酵母粉、芝麻酱、菜籽油（或者其它食用油）、白芝麻、五香粉。
制作过程：
首先，找个大点的面盆，先在盆中倒入300克面粉，再加3克酵母粉，再添入适量的温水，然后，把它揉成柔软适中的面团，状态入上图所示。
另外，准备1只小碗，先在碗中放入2勺芝麻酱（无需提前用温水稀释，用少量的食用油来替代），再加入少许的五香粉和菜籽油，用勺子充分搅拌均匀后，放置一旁备用。
无需等待醒发，再用擀面杖把它擀成大薄饼，同时，刷入提前调好的芝麻酱，用勺子涂抹均匀后，再拽着两端的面皮，从一边开始卷起，直到把它们卷成长筒状。
然后，将两端的封口收紧，最后，再用刀把它切成长度相等的剂子，再将剂子两头的封口捏紧，团成包子形状后，再放入碗中均匀的包裹上一层白芝麻，全部弄好后，把它们安放在案板上备用。
再找1口平底锅出来，锅烧热后，先刷入少许的底油，再把芝麻饼摆入进去，开中小火烙至2-3分钟后，再将它们翻转过来烙另外一面，中途反复2-3次，直到把它们烙至中间鼓起时即可装盘，家常版麻酱烧饼制作完成，特点是口感焦香酥脆，趁热吃特别的香。
温馨提示：
制作麻酱烧饼的时候，揉面的环节要特别注意，切忌用冷水，否则烙出来的饼就会特别的硬，虽然无需等待醒发的过程，但是温水就是起到促进面团发酵的作用。
另外，烙饼的时候，火候要控制好，全程务必以中小火烙制，再则，谨记中途勤翻面，这样可以确保烙出来的饼焦香酥脆。
家中有条件的朋友，可以选择电饼铛来替代平底锅，这样做出来的芝麻烧饼更加省时、省力，一键轻松搞定。
