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中华上下五千年，人的历史走过了多久，酒的历史就走过了多久。在和酒纠缠的漫长岁月中，人们是大开脑洞，无所不酿。
用果子酿成了桑葚酒、石榴酒，用鲜花酿成了桃花酿、梨花白，还用树枝酿成了竹叶青、松醪酒，每一种都俘获过一大波人的芳心。
今日恰逢植树节，咱们就单来说一说那些和树有关的佳酿。
01
竹 叶 青
崖蜜松花熟，山杯竹叶青
竹叶青也作“竹叶清”，在我国酒史中，是最负盛名的美酒之一。
和大多数药酒一样，竹叶青酒并不是用竹叶发酵成的，而是以竹叶入曲进行酿制的。宋代李保的《续北山酒经》中的《酝酒法》中还记载有“竹叶清曲法”的制作方法。
后世也有将鲜嫩的竹叶放进酒中进行浸泡，而得到竹叶青的酒法。在浸泡的过程中，竹叶的清香和颜色会慢慢渗入到酒中，赋予美酒别样的风格。
因在我国的文学体系中，竹象征着谦虚刚直，气节高尚的品格，所以竹叶青酒也受到了历代文人的青睐与推重。
郑板桥的竹子。
特别是在唐代的时候，一杯美酒引得无数英雄竟折腰。前有李白“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”，后有刘禹锡“把取菱花百炼镜，换他竹叶十旬杯”，能喝上竹叶青，当掉名贵的菱花镜又何妨？
02
松 醪 酒
橘树沙洲暗，松醪酒肆香
在众多有树参与而酿成的酒中，松醪酒是无疑受到了偏爱的。
相传荆轲刺秦成行之前，曾受赏的酒就是松醪酒，荆轲饮后慷慨赴难。“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”，为松醪酒更添了一分慷慨悲壮的英雄主义情怀。
这个传说虽不知真假，但是松醪酒的名声能够流传千古，这其中也有苏轼的一份功劳。
众所周知，苏轼一生仕途坎坷，屡遭贬谪，但是生性旷达的苏轼却是一个贬到哪儿，吃到哪儿的主儿。
他担任定州知州时，就根据当地的酿酒工艺，将松针、松果与米、麦同酿，并将酿得的酒命名为“中山松醪酒”，还为之作了一篇文章——《中山松醪赋》。
松果
此后，中山松醪酒历经南宋、元、明、清而不衰，到民国初年更是繁荣鼎盛，还有了专门生产该酒的永泰昌商号。
19，中山松醪酒还同茅台、汾酒等名酒一起赴巴拿马万国博览会参赛，自此便有了“南有茅台，北有松醪”的说法。
03
桑落酒
色比琼浆犹嫩，香同甘露仍春
桑落酒又叫“桑郎酒”“索郎酒”，是山西一带的名酝佳酿。
和竹叶青、松醪酒不同，桑落酒和桑树并没有什么关系。桑落酒之所以得名“桑落酒”，大概是因为河东郡的百姓喜欢在桑叶落下的时候，取河水酿酒。
桑树叶
上述引的是郦道元《水经注》中的说法，而高若讷在《后史补》中则说：“河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒暄得所，以井水酿酒甚佳。”
所以，桑落酒的得名并没有一个准确的说法，但是可以肯定的是桑落酒在酿制的过程中并没有桑树的参与，取得是“桑落”这个时间。
桑落酒拟人图。图源：恋恋国风
在魏晋南北朝时期，特别是北朝士人，对桑落酒总是情有独钟。
据《魏书·汝南王悦传》记载：“及清河王怿为元叉所害，悦了无恨意，乃以桑落酒候伺之，尽其私侫。叉大喜，以悦为侍中、太尉。”元悦能用桑落酒向权贵换得了高官厚禄，可见桑落酒的地位之高。
桑葚。
到唐朝时，桑落酒被引入了皇家宫廷之中，成为了御用佳酿。
宫廷酿制的桑落酒，主要供皇室饮用，并且供祀于太庙之中，有时候还用于赏赐大臣，来显示天家的恩宠。只有德高望重、职权显赫的重臣才能有幸品尝到皇家的桑落酒。
唐大明宫复原图。图源：网络
我国的酒文化源远流长，各种品类的更是多如繁星。虽然有些已经遗落在了历史的长河中，但是也有一些酒穿过千年，依然历久弥香，竹叶青算是一个。
“以树入酒”是我国酒文化中一个重要的篇章，我们不妨今日种下一株树，来年酿成一壶酒呀。
参考资料：
[1] 杨红平，各历史时期的竹叶青酒，酿酒科技
[2] 张玉橙，苏轼中山松醪酒与《中山松醪赋》，北方文学
[3] 王赛时，古代的桑落酒，烹调知识
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