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相信对于青鱼这款肉食食材来说,大众应该都非常喜欢。
毕竟在鱼类之中,单论肥美、刺少、实惠这三点要求来说,很少有鱼肉能与之相媲美。
虽然笔者也知道有很多鱼肉的肉质远超于它,甚至没有它那种厚重的土腥味,但对于一般淡水鱼类来说,青鱼的个头和肉质绝对是顶呱呱的存在哦。
而对于青鱼的日常烹饪来说,虽然很多人都会用红烧,茄汁,熏腌,油炸等等手法烹饪,但如果和今天这款青鱼豆腐煲相比,相信单从鲜香味美的口感上面来说,这款美味同样能排上“老大哥”的位置哦。
如果你对这款美味也产生了一定的兴趣,不妨来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。
【美食名称】:青鱼豆腐煲。
【准备原料】:3斤半的青鱼一条,老豆腐200克,青红尖椒各2根(切段备用),香菜少许,啤酒一罐,葱姜片适量,打散的鸡蛋一个,腐乳两块,腐乳汁30ml。
【资料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,淀粉即可。
第一步:首先在买青鱼的时候,让鱼老板帮你把内脏、鱼身、鱼鳃处理干净,然后取回家再次清洗一遍,用刀剁成小块之后,放入一个大碗中,加入四片姜,5ml的料酒,3克的食用盐反复抓捏一分钟后,腌制八分钟备用。
第二步:把老豆腐切成4cm×4cm×1cm的小方块,然后放入五成油温的油锅中,煎烙至正反两面金黄微焦,取出控油备用。
煎好的豆腐只要能形成下面这张图的质感就可以了。
第三步:随后准备一个小碗,在碗中加入两块腐乳,30ml的腐乳汁,一勺生抽,一勺蚝油,半克的盐和鸡精,用勺子把腐乳碾碎之后,均匀搅拌备用。
第四步:鱼块腌制好之后,用筷子夹出之中的姜片,先加入一个鸡蛋清均匀搅拌,然后再加入15克的玉米淀粉,反复翻拌一分钟备用。
第五步:锅中加入稍多一点的油,三成油温放入处理好的鱼块,开中小火煎炸至像下面这张图一样的金黄质感,然后取出沥油备用。
第六步:随后在砂锅中加少许的油,五成油温爆香葱姜蒜;然后先铺上炸好的豆腐块儿,再把鱼块铺在上层,最后淋上准备好的腐乳酱汁,加入和鱼块齐平的啤酒,先开大火煮沸,然后稍微搅拌几下,盖上盖小火慢煮6分钟;最后撒些青红椒段和香菜就可以出锅品尝了。
相对于今天这款美食来说,应该是不可多得的居家美味。如果您对这款美食也非常感兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!如果文中还有不明白的地方,也可以私聊笔者,我会为你尽量解惑答疑,我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。