北方的天气越来越寒冷,随着近几日的持续降温,好像又要迎来大雪天气了。这么寒冷的冬天,如果能吃上一碗,浑身能够暖和的饭菜,那种感觉真是太好了。今天就来给大家介绍一道特色菜,而且是一个不起眼的小店卖的,别小看这个小小的店面,如果不预约的话,你还真的很难吃得到,这也是北方非常经典的一道菜,北方人冬天饭桌上少不了的一道菜。
今天要说的就是啤酒鸭,别看是北方冬天的一道硬菜,但是啤酒鸭的制作过程非常简单,其实零厨艺也可以学会,下面我们一起来分享一下吧。热锅入油,放入蒜姜爆香,然后放入鸭子,继续煸炒鸭肉油脂溢出,变为淡黄色;然后加入盐、啤酒、八角、桂皮、生抽,大火焖煮,转小火烧开后盖上锅盖焖;焖到还剩1/3汤汁时,打开锅盖,让酒精散发出来。等到汤汁收紧后,将鸭肉盛出即可。这家不起眼的小店,只卖这一道特色菜来吃的人根本不用点菜,来了就是啤酒鸭。小小的店面,整天都是人满为患,如果不预约的话,还真的很难吃得到。
冬天正是吃鸭肉的最好的季节,我国吃鸭历史悠久,其营养更是家禽之首,但是为什么没有鸡肉的知名度高呢?一是饲养难度和出笼时间比鸡用时更长,二是鸭肉肉质奇特烹饪方法多复杂,三是寻常百姓难以把鸭肉的味道调制美味。所以想要吃一份正宗的啤酒鸭还是要到这种特色小店。
北方人对于啤酒鸭的热爱,是南方人理解不了的,就想北方人不理解南方人喜欢吃各种重口味美食一样,这份经典的啤酒鸭,分享给北方的家人们,感谢您的阅读!